蒸酿豆腐 【家常菜】蒸豆腐/釀豆腐

(1)腊肉蒸豆腐
 材料 : 嫩豆腐(切粗块),腊肉(泡洗干净加葱,姜,料酒一起蒸20分钟,切片),香菇泡软。
                                   调味料 : (1)蚝油,酱油,糖,高汤,麻油(2)太白粉水。 

做法 : 将腊肉/香菇摆豆腐块上,淋上拌均的调味料(1),放进蒸笼以旺火蒸20分钟,取出将汤汁倒入锅里烧开,用太白粉水勾薄芡,再淋回豆腐上即可。


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蒸酿豆腐 【家常菜】蒸豆腐/釀豆腐
2)东江酿豆腐

材料 : 嫩豆腐切粗块,肉糜(加姜汁,葱花,蒜蓉,盐,料酒,麻油,胡椒粉,太白粉充分搅拌均匀).

调味料 : 高汤,酱油,味精,太白粉水。

做法 : 每块豆腐用小汤匙在中间挖一个洞,填入适量肉糜,摆进锅里,注入高汤(与豆腐块齐平),上盖以小火焖煮12分钟,捞起豆腐块摆盘,锅里汤汁继续烧开,加调味料(2)拌炒至浓稠状,淋于豆腐上,撒葱花、胡椒粉即可。 
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