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给饺子起个吉祥的名字——金钱茴香饺 (2011-03-21 08:45:40)转载▼标签： 双双 俊良老妈 金钱饺子 饺子 茴香 美食分类： 双双家的饺子、包子
饺子自东汉发明，至今已有一千八百年的历史，是深受中国人民喜爱的传统特色美食，民间有“好吃不过饺子”的俗语。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角儿”，元代称为“扁食”；清朝称为“饺子”。
饺子一般用普通凉水和面，但是也可以用烫面、油酥面或者米粉制做。添加不同颜色的蔬菜汁，又会衍生出彩色饺子。
馅料的选择更是更富多彩可咸可甜、可荤可素，只要你想到的食材，均可尝试将其包进饺子。
烹饪方式多种多样，蒸、煮、煎、炸均可。
饺子的包法也不单纯是月牙形，经过人们的巧手匠心，演变出了波波饺、嘎啦饺、四喜饺、马蹄饺、钱包饺、鱼形饺、元宝饺、小锁饺等等。
我家今天的饺子，就有着一个非常吉祥的名字——金钱饺。
普通的四个饺子，交错叠在一起，然后锁边。我的手艺欠佳，锁边效果不是很好，你们将就着看吧！
包法最早是从爱心美食姐姐家学来的，感谢姐姐！
饺子馅我采用的是茴香猪肉馅儿！
茴香，有着特殊气味的蔬菜，吃的惯的人大爱，吃不惯的人至烦！
不过凡事也有个锻炼，懒刘一开始也不吃茴香。架不住我爱吃，做的多了，时间长了，他反而能吃点了，估计熏陶是管用的！O(∩_∩)O哈哈~
原料:
面团:面粉、清水
馅料：猪肉、姜末、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精、茴香、大葱、花生油
1、面粉加清水和成面团，静置饧半小时左右。
2、猪肉馅可以切，也可以买现成的，省事。加入姜末、盐、白胡椒粉、生抽（老抽之类太黑影响美观）、鸡精，搅拌均匀，腌半小时左右。
3、茴香去掉根部，洗净，控干水分。
4、切成细段，大葱切细丁，加入油搅拌均匀。窍门:蔬菜被油包裹，可以形成保护膜，有效减少出水。
5、面团饧好，肉馅腌好，准备工作都做好了，再搅拌馅子，这也是有效减少馅料出水的敲门。
6、面团揉成光滑的面团，就成合适大小的面剂，比普通饺子皮稍大点即可。
7、擀皮，包成普通的饺子，但是不要捏褶子，平着捏合即可。
8、取四个这样的饺子，按照顺时针的方向摆放，一个一个都是互相压着的。
9、将这四个饺子边边捏到一起。
10、然后再一个折，压一个摺，将其捏成图13、14的样子，我捏的也不是很好看，高手略过即可。
11、平底锅放油，烧热，将饺子放入，小火，将其两面煎成金黄色即可。（因为饺子是摞起来的，所以比较厚，所以火一定要小，慢慢煎，不然可能会不熟哦）
双双唠叨：
1、面团要尽量软些，水饺面，不要太硬了。
2、茴香先跟油搅拌，让油包裹滋润，这样可以有效减少出水。
3、肉馅和菜最后再搅拌，不要着急，等全部就绪再说就好，这样也有效减少出水。
4、饺子平着捏起来，捏合，用拇指和食指一个摺捏上去，再捏下一个，依次捏上即可。
我家的其他面食：
包子：
饺子：
饼：
馒头：
面条：
