肉松蛋糕 好吃的肉松蛋糕要如何做

  肉松用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用。你想知道怎么做肉松蛋糕吗?下面就让爱华网小编给你介绍一下好吃的肉松蛋糕要如何做?

  肉松蛋糕的好吃做法一

  肉松蛋糕的材料

  低粉60克,肉松,清水45克,沙拉油35克,玉米粉10克,鸡蛋3个,糖65克,葱花

  肉松蛋糕的做法

  1.准备材料

  2.蛋黄加糖搅拌

  3.加入色拉油搅拌

  4.分次加入水搅拌

  5.加入过筛好的面粉和玉米粉

  6.搅拌好

  7.蛋白打至中性发泡

  8.少许的蛋白和面糊自下而上搅拌

  9.再全部搅拌好

  10.烤盘里放油纸

  11.倒入面糊

  12.撒上肉松

  13.撒上葱花

  14.烤箱170度预热第二层20分钟

  15.将蛋糕卷倒扣在油纸上,抹上果酱

  16.卷起切段即可

  肉松蛋糕的好吃做法二

  肉松蛋糕的材料

  肉松一碟,香葱一碟,千岛酱或番茄酱适量,蛋白4个,细砂糖60克,白醋5克,盐少许,蛋黄4个,细砂糖20克,牛奶60克,色拉油60克,低粉120克

  肉松蛋糕的做法

  1.将蛋白打在无油无水的盆子里,加入白醋和盐,等起大泡泡的时候,加入三分之一的白糖,继续搅打,当蛋白变细腻后,再分两次加入剩下的白糖,打至干性发泡(拉起的蛋白有弯沟),放冰箱待用。

  2.将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀。

  3.将面粉过筛后在蛋糊内筛入面粉,切勿用力搅拌,以免面粉出筋,用蛋抽搅拌均匀,直到没有颗粒。

  4.将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅拌,切记不得画圈哦,否则会出现消泡的情况。

  5.预热烤箱170度。

  6.再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。

  7.将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白中,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

  8.将面糊加入模具,震去气泡,撒上肉松和香葱。

  9.上下火150度25分钟。

  10.在烤好的蛋糕上抹千岛酱,用刀轻轻的划几道浅痕,然后开始卷蛋糕,边卷边撕去油纸,卷好后用力捏紧。

  11.冷却后卷成卷,切块即可。

  肉松蛋糕的好吃做法三

  肉松蛋糕的材料

  低粉100克,葱花适量,肉松适量,鸡蛋5个,水100ml,砂糖90克,色拉油70ml,色拉酱适量

  肉松蛋糕的做法

  1.鸡蛋分开蛋黄和蛋白,分别装入无水无油的干净容器中;拿一个大碗,倒入水和色拉油,用手动打蛋器搅打至看不见油星

  2.筛入提前过筛2次的低粉,稍作搅拌,不用多搅,看不见干粉即可

  3.加入蛋黄,用手动打蛋器快速搅打至顺滑状态,做成蛋黄糊备用

  4.蛋白中分3次加入白糖,用电动打蛋器高速转低速搅打,至拉起打蛋头可拉起小弯钩的湿性发泡

  5.预热烤箱170度,分3次混合均匀蛋黄糊和蛋白糊,成为顺滑的蛋糕糊,拌的时候不能画圈搅拌,以免消泡

  6.烤盘上铺上油纸,上面撒上葱花

  7.倒入蛋糕糊,用力在桌面上振几下烤盘,振出大气泡,撒上葱花

  8.烤箱中上层,170度,上下火22分钟,转上火烤2分钟,出炉后倒扣在烤网上,撕去油纸

  9.稍凉后反过来

  10.在蛋糕面上铺上保鲜膜,再翻过来,抹上一层沙拉酱

  11.撒一层肉松,用手稍压实一下

  12.把蛋糕卷起来,放凉后切块即可

  肉松蛋糕的好吃做法四

  肉松蛋糕的材料

  戚风蛋糕配料:鸡蛋4个,低筋面粉80克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖20克(加入蛋黄),玉米油50克,水50克,泡打粉1/2小勺(2.5ML)夹馅配料:沙拉酱100克,肉松100克

  肉松蛋糕的做法

  1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。

  2、蛋黄打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。

  3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

  4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。

  5、加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀。

  6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

  7、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

  8、将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。

  9、继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)。

  10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。

  11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。

  12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。

  13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

  14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好400度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。

肉松蛋糕 好吃的肉松蛋糕要如何做

  15、准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。

  16、待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。

  17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。

  18、在蛋糕表面洒满肉松。

  19、在准备卷起的一边,先用刀在如图所示的位置上切一刀,但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。

  20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷,同时将蛋糕卷往前推。

  21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上,而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力,二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。

  22、最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。

  

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