马齿觅 马齿觅营养价值

马齿觅 马齿觅营养价值

马齿苋营养丰富,经专家鉴定,每100g 鲜茎叶中,含蛋白质2.3g,脂肪0.5g,碳水化合物3g,粗纤维0.7g, 钙85mg, 磷56mg, 铁1.5mg, 胡萝卜素2.23mg, 尼克酸0.7mg, 维生素B1 0.03mg, 维生素B2 0.11mg,维生素C 23mg。还含有天冬酸、丙氨酸、二羟基丙胺、苹果酸、柠檬酸、二羟基苯二胺,丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质,SL3脂肪酸是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能增强视网膜感光性能,所以有明目的作用。

此外,含钾盐十分丰富,干草达17%。马齿苋是一种高蛋白、高灰分、低碳水化合物的野生蔬菜,素有“蔬菜之王”、“ 长寿菜”的美称,对人体有很高的营养价值和药用价值。因此,马齿苋即是美食,又能防病治病。正如毛泽东所言:“马齿苋,既可食,又是药。”

  

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