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排骨的烹饪方法 有很多种；以下为大家推荐几种
川味粉蒸排骨
1.大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅、不放油.小火干炒‘慢慢炒到到金黄 .香味出来后，关火后摊平晾凉
2.用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗粗的颗粒.口感会更好)
3.排骨洗净.加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜
4小芋头洗净削皮.整个排骨在容器底部
5.腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉
6.将排骨摆在芋头上.蒸锅上汽后入锅，盖上盖子，大火蒸30分钟
糖醋排骨
1、排骨斩段，用清水反复洗净备用;水烧至8}度左右，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
2、炒锅烧热放油，加入冰糖碎块用小火炒糖色并搅拌，直至糖色由白色变至淡黄色，再变成金黄色
3、将排骨沥干水.倒入炒锅内.迅速酥沙至全部均匀的.上脑色
4、加入开水，水量没过排骨;加陈醋、老抽和料酒;盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟
5、焖煮至汤汁烧到剩1/4时，放入盐调味;收汁
红烧排骨
1.排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
2.浇一锅水，水开后将排骨放入焯至排骨变色后捞出，控去水分
3.将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
4.锅中烧热油.倒入白糖炒至溶化颜色变深
5.倒入排骨不断翻炒至上色后关火
6.将已经上色的排骨移入砂锅中
7.倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火浇开后转小火炖
8.30分钟后将土豆耗胡萝卜块放入，再继续炖约30分钟
1.将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水，沥干水分备用
2.锅烧热，加一点油润下锅，下蒜和仔排翻炒至变色
3.加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大米烧开，转小火.焖烧半个小时左右
4.时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候.关火，出锅装盘即可
2蜜汁烤排骨1
1、排骨洗净.从中间切断
2、排骨中加生油、老抽，蚝油，辣椒粉适量。拌匀腌制半天
3、腌制好的排骨，放到铺了锡纸的烤盘上，把剩余的腌料再刷几遍，剩余的料加蜂蜜拌匀备用
4、徘骨上面盖锡纸
5、烤箱预热200度，中层，烤15分钟后取出，把烤出的水份倒掉
6、排骨摆在烤网上，刷一层拌好的蜂蜜水。继续烤10分钟后取出，刷一层油.撒白芝麻和辣椒粉。继续烤5分钟即可。
2莲藕排骨汤
1、将猪小排清洗干净，放入汤锅中，加入适量的清水
2、加入适量的葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫
3、加入淮山药、芡实米、薏米、转小火同炖1个小时.
4、再加入切好的藕和胡萝卜，还有红枣，同炖30分钟，加入盐调味即可
关于美食
我不是比你懂的更多一些
只是比你花了更多的心思
