爱华网麻辣豆腐鱼：麻辣豆腐鱼的做法,麻辣豆腐鱼怎么做好吃,麻辣豆腐鱼的家常做法
天气渐冷，可以吃点热乎乎、辣辣的菜。麻辣豆腐鱼做法简单，其实没有用很多复杂的调料。我放了很多花椒，所以已经很够味了。如果是特别喜欢吃麻辣的，最后可以在麻辣鱼上撒点麻椒粉和辣椒粉，泼点油，那麻香麻香的就更好吃喽。鱼和豆腐营养，配了芹菜，味道也好，鱼头可以再烧个汤。配一碗米饭，嘻嘻，可以吃2碗饭哒。
麻辣豆腐鱼 麻辣豆腐鱼的做法,麻辣豆腐鱼怎么做好吃,麻辣豆腐鱼的家常做法——食材
草鱼：1条
北豆腐：1块
高汤：适量
盐：5ml
糖：10ml
豆瓣酱：25ml
料酒：15ml
花椒：10g
姜：5g
鸡精：2g
水芹菜：适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
麻辣豆腐鱼 麻辣豆腐鱼的做法,麻辣豆腐鱼怎么做好吃,麻辣豆腐鱼的家常做法——步骤
1、
豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。
2、
芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。
3、
草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。
4、
鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。
5、
腌好的鱼块再裹上淀粉。
6、
锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。
7、
锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。
8、
放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。
9、
加入适量的高汤或开水。
10、
大火烧开成麻辣汤汁。
11、
锅里放入鱼块。
12、
改成中小火，慢炖5分钟左右。
13、
放入豆腐和芹菜。
14、
继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。
麻辣豆腐鱼 麻辣豆腐鱼的做法,麻辣豆腐鱼怎么做好吃,麻辣豆腐鱼的家常做法——小贴士
1.豆腐用盐水提前浸泡，豆腐炖的时候不易碎。2.鱼块用盐和料酒腌制入味和去腥。3.我最后没有放盐，因为郫县豆瓣和豆瓣酱都是咸的，鱼提前腌制过已经有咸味。
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