前几天看电视做美食,见这道潼关肉夹馍很馋人,外层松脆,里层柔软,肉馅肥而不腻.也学着做做.
食材;中筋面粉300克,五花肉,香菜.
调料;苏打粉1克,盐2克,玉米油30克,猪油,酱油,糖,桂皮,八角,香叶,草果,干红椒.
卤肉做法;
五花肉改刀洗净,备好卤料.
冷水肉下锅煮开.
洗净浮沫.
锅内放少许油加糖炒糖色,起小泡时加开水.
倒入酱油,卤料放入五花肉.(肉块用尖筷钻几下更好入味)
中小火煮1个小时,至肉软烂即成.
馍做法;
面粉加苏打粉,盐,清油+150克温水.
揉和成团,饧30分钟.
擀成长方型薄片,刷－层猪油.没有猪油清油也行,猪油起酥最好.
紧紧卷成筒,1/2处用刀划小条,再继续卷好.
卷好的面团,分割成小剂,擀成薄饼.
放入平底锅双面烙－下成型.
全部烙完.
烤箱预热200度烤7.8分钟.
卤好的五花肉切小丁,用卤水拌匀.香菜洗净切段.
馍用刀中间切开,放入卤肉香菜即好.
提到陕西，不能不说说地道的腊汁肉夹馍，松软的热馍夹着美味多汁的腊汁肉，咬上一口，满口肉香，让人满足不已。本期我们的出场嘉宾特意请教了专业大厨，一起来在家炮制如此美味的地方特色吧。奔放的热情陕西腊汁肉夹馍 精——工具/原料白吉馍材
西安有二馍——泡馍、夹馍。西安的夹馍有两种，一种是发面馍夹肉以源自咸阳的白吉馍为代表；另一种是死面馍夹肉以渭南以东地区的潼关肉夹馍为代表。后一种实际上就是豫西地区著名的灵宝肉夹馍。秦豫肉夹馍在西安的口碑不错，以前没吃
虽说是南方人，却有一个南北通吃的胃，无论是南方的汤水，还是北方的面食，都深入我心。珠海有家老陕西的面馆，据说开了很多年，主营陕西的各种面食，我特别喜欢这家的腊汁肉夹馍和擀面皮,隔三差五的要去光顾一下.不过,这家的肉夹馍虽然好吃,但真
肉夹馍是我比较喜欢的一种西安小吃，之前在北京的一些陕西馆子也品尝过，记得以前工体南门附近有家老陕面馆，肉夹馍做的就不错。这次来西安之前就已经在网上做好功课，距离我们住的锦江之星比较近的有两家不错的肉夹馍，我去的第一家是秦豫肉
老孙最近一段时间很喜欢吃肉夹馍，只要儿子和我都不在家没人给他做饭，他就会下班的路上去买2个肉夹馍回家，我对他说肉夹馍有什么难做的，等我有时间也给你做，这话一说就过去了一个月，老孙和儿子都已经习惯我的没事乱许诺了，还是想吃了就去买
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