爱华网糖醋鱼：糖醋鱼的做法,糖醋鱼怎么做好吃,糖醋鱼的家常做法
糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。 制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。 鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
糖醋鲤鱼的做法 糖醋鱼的做法,糖醋鱼怎么做好吃,糖醋鱼的家常做法——食材
黄河鲤鱼：1500g
番茄酱：2大勺
盐：3/2小勺
大葱：10g
生姜：5g
大蒜：5g
白酒：1小勺
料酒：1小勺
胡椒粉：1/2小勺
陈醋：2大勺
白糖：3大勺
味精：1/4小勺
干淀粉：50g
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
糖醋鲤鱼的做法 糖醋鱼的做法,糖醋鱼怎么做好吃,糖醋鱼的家常做法——步骤
1、
所有材料准备好。
2、
鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3、
鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4、
先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5、
干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6、
把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7、
葱姜蒜切小粒。
8、
锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
9、
手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10、
然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11、
捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12、
锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13、
再放入番茄酱略炒。
14、
锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15、
淋入适量水淀粉炒匀。
16、
再放入1汤匙的熟油。
17、
直到锅内芡汁明亮均匀。
18、
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
糖醋鲤鱼的做法 糖醋鱼的做法,糖醋鱼怎么做好吃,糖醋鱼的家常做法——小贴士
1、鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。3、鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。
爱华网 www.aIhUaU.com欢迎您转载
