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吃猪肝的时候不多，但吃的时候一般也就是炒着吃，这段时间做了几次蒜香猪肝，味道还真不错，以前觉得这种菜好简单，做了以后才发现，虽然简单，但随便乱做也会有问题的，只需要掌握几个小技巧，做出来的猪肝就会很棒了。 私房营养小贴士： 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。 原料：猪肝配料：姜几片 干辣椒2个 花椒20颗 八角2个 桂皮1块 香味5片 白酒调料：蒜末 姜末 大葱末 花椒油 芝麻油 生抽 鸡精 辣椒油 白糖 香菜 1、买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水。2、泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料。3、放入适量的白酒。4、大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里。 5、做好调料。6、把姜蒜大葱剁成末。7、锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。8、切好猪肝，淋上准备好的调料，再把姜葱蒜末铺在上面，加入香菜，就完成了。 这道菜看似简单，但其中却包含多条小技巧呢，掌握好小技巧，才能做出美味营养的蒜香猪肝。小贴士：1、因为肝脏是排毒器官，所以买回来的猪肝要泡清水去掉残血，水要完全淹没猪肝，一般是2小时左右，其间可换几次水。2、煮猪肝的时候，大火烧开水后，要用小火煮，这样猪肝才不会成蜂窝状。3、煮好的猪肝如果不吃，一定要泡在卤水里，要不就干掉了，口感不好。4、淋在猪肝上面的姜蒜末，用油炒一下才会更香，且不会有辛辣味。
