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那天在超市的时候，看到有牛蹄筋，顺手买了点。
还是半熟的，可以缩短煮牛筋的时间。
平时做这个食材很少呐，
本来想红烧的，最近吃红烧的有点多了，
总不能牛肉也红烧，羊肉也红烧，这蹄筋也红烧，
否则家里可能有人要闹意见了。
那就换一下思路吧，总是不能见肉就想烧的。
爆炒了一款，用上辣椒末和花椒末一起爆炒，
就要这么麻辣的才过瘾呐。
芹菜带着香菜香，很适合牛羊肉这类，
要爆炒起来，芹菜肯定就比香菜适合啦。
今天的米饭是简单的蛋炒饭，吃一次爱一次。
蹄筋中有丰富的胶原蛋白，脂肪和热量都很低，
能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。
别再一听到胶原蛋白就只想到猪蹄，
试试这款更少脂肪更少热量的牛蹄筋吧。
材料：
半熟牛蹄筋：250克
生姜：2小块
干辣椒：1小把
红椒：3颗
大葱：1根
芹菜：1小把
辣椒末：适量
花椒末：适量
盐：适量
1、用的半熟牛蹄筋，煮的时间可以少些，如果是生牛筋，要煮1小时左右；
2、半熟牛蹄筋加上一块拍烂的老姜，放入锅中；
3、小火煮30分钟；
4、捞起牛蹄筋，过凉水；
5、切片，待用；
6、干辣椒剪成丝，红椒切成丝，大葱和芹菜也分别段段，另一块老姜剁细；
7、锅中烧油，先放一大半的大葱炸；
8、大把大葱炸至焦黄，捞起来丢掉，得葱油；
9、再下干辣椒丝和老姜，大火炒出香味；
10、放下切好的牛蹄筋，大火炒出1分钟左右；
11、放入辣椒末和花椒末，继续大火炒均匀；
12、下芹菜和剩下的大葱段，大火炒断生；
13、再下红椒丝，炒均匀，撒盐，再炒均匀；
14、起锅。
