爱华网夏季养生粥的做法大全
夏季炎热，容易大量流失营养。中医认为，夏季食补重在健脾利湿，开胃消食，药粥疗法，可补充气候炎热丢失的水分，又可护养脾胃。简简单单的一碗粥，却既能养生还能轻松驱病。尤其是对于爱美的女性来说，夏季来上一碗养生粥让你气色红润，喝出如水肌肤。 那么夏季养生喝什么粥好？夏季养生粥又该如何选择....
今日早餐营养搭配：凉面的做法
今日午餐营养搭配：土豆烧牛肉的做法+紫甘蓝炒虾皮的做法+鲜贝冬瓜汤的做法+日式照烧牛肉的做法(宝宝餐)
今日晚餐营养搭配：攸县香干炒肉的做法+红烧冬瓜的做法+红豆莲子羹的做法+山药肉饼的做法(宝宝餐)
中餐营养分析：攸县香干炒肉是湖南特色的香干做法，不要被红红绿绿的辣椒吓到哦，如果怕辣可以选一些不太辣的辣椒，按这个做法一样很美味。无所谓正宗，适合自己口味就是最好的啦；冬瓜瘦身利水的效果非常好，这道红烧冬瓜味道清淡，而且从外形和口感来说，都和红烧肉很相近呢，话说上世纪五十年代时期，这菜就是最流行的红烧肉的替代品了，怕吃肉长胖的兄弟姐妹们都可以试试用这一碗来解馋，绝对的吃“肉”不长肉；糖水红豆莲子羹可是宫廷夏季养生秘方哦，清心养神、健脾益肾、润肺益气、养颜活血、止血强筋。将红豆和莲子煮得粉糯，吃起来口感绵软，回味悠长；宝宝胃口不好时，试试吃点山药，这道山药肉饼作为晚餐或者早餐都是挺不错的。
晚餐营养分析：今天介绍的这道土豆烧牛肉加入了胡萝卜和洋葱，洋葱具有去除牛肉膻腥的作用，而且增加菜肴的美味，而胡萝卜富含维生素Ａ的食物，有助于保护视力，使得营养更丰富，色彩更漂亮；一般来说，紫色食物抗氧化效果很好，这道紫甘蓝炒虾皮富含丰富的膳食纤维和钙质；夏季的冬瓜具有清热去火的效果，这道鲜贝冬瓜汤具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；宝宝餐日式照烧牛肉中的牛肉相当嫩。 夏季养生糖水 夏季养生食谱 鱼的做法大全 凉菜的做法大全 婴儿辅食的做法大全 鸡汤的做法大全 排骨汤的做法大全 茄子的做法大全 鸭的做法大全 虾的做法大全 豆腐的做法大全 鸡翅的做法大全 牛肉的做法大全 排骨的做法大全 婴儿辅食的做法大全 红烧肉的做法大全 回锅肉的做法大全 鸡的做法大全 粥的做法大全 羊肉的做法大全查看图文详细
今日早餐:夏季清凉早餐 清爽鸡丝凉面2012-07-24 11:20:31 | 阅读原文
今日早餐:凉面营养特点：有点类似于热干面的做法，但是用油量比热干面少的多，加入了蔬菜和鸡丝，营养更加均衡。
凉面的做法如下：
功效：健脾开胃
原料：面条；芝麻；鸡腿；
营养早餐：家常凉面、菠萝西红柿鲜汁
1、烧锅开水下面条煮熟后捞出控水，趁热拌入香油。
2、拌好香油的面条弄凉，用筷子抖散，然后处理鸡腿。
3、鸡腿去皮去骨丢入冷水锅加入葱、花椒、香叶煮熟后捞出。
4、芝麻酱2勺、米醋一勺、酱油一小勺、水5勺、盐1/3勺搅匀后倒入凉面中，拌匀，撒上喜欢的蔬菜和鸡腿丝即可。
5、TIPS1、面条煮熟立刻用香油拌匀，然后对着空调或者电风扇的风口，使劲儿滴扇切吧。
6、TIPS2、拌面的调料：芝麻酱2勺，米醋3勺，酱油1勺，水5勺，糖，盐，如果口味偏重一些的同学还可以加少许辣椒油和豆瓣酱（黄酱）搅匀，倒入凉面里，和匀味道超棒的说。
7、TIPS3、鸡腿放入冷水锅中，加入葱节、少许花椒和香叶，也可以滴少许料酒去腥。中火煮开后，保持沸腾状态煮三五分钟，总之用筷子试下可以扎透肉就可以关火了，如果怕不熟，盖盖再焖5分钟就肯定全熟了。将鸡肉过下凉水撕成丝，和个人喜欢的蔬菜丝拌入凉面里即可。
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今日午餐:补血大餐土豆烧牛肉 营养丰富2012-07-24 11:20:01 | 阅读原文今日午餐:土豆烧牛肉+紫甘蓝炒虾皮+鲜贝冬瓜汤+日式照烧牛肉
营养特点：今天介绍的这道土豆烧牛肉加入了胡萝卜和洋葱，洋葱具有去除牛肉膻腥的作用，而且增加菜肴的美味，而胡萝卜富含维生素Ａ的食物，有助于保护视力，使得营养更丰富，色彩更漂亮；一般来说，紫色食物抗氧化效果很好，这道紫甘蓝炒虾皮富含丰富的膳食纤维和钙质；夏季的冬瓜具有清热去火的效果，这道鲜贝冬瓜汤具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；宝宝餐日式照烧牛肉中的牛肉相当嫩。
土豆烧牛肉的做法如下：
功效：补气养血
原料：牛肉（我用的牛腩，还用了一根牛骨头，牛骨头一起炖能增加肉的香味哈）；土豆；胡萝卜；洋葱；葱白；姜1块；蒜半个；茴香籽1勺；八角2颗；干红椒；花椒；
【主菜】:土豆烧牛肉
1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片。
2、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香。加入牛肉，翻炒5分钟左右。加入牛骨头、茴香籽和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟。（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可）
3、时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火。
4、另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿。
5、此时锅里的汤也收了一小部分了，下入炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅。
6、喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行。
7、【关于焯水的问题】给肉类焯水到底是用凉水，还是热水？这对于我来说，一直是个问题。翻看各种烹饪书籍，也是众说纷纭。困惑中，笨人有笨办法，呵呵，那就是：试验。比如牛肉，我用开水焯过，用温热水焯过，也和凉水一起下锅焯过，得到的结果是：用凉水效果最好，血沫去的彻底。也就是说，肉和凉水一起下锅，再煮开。但是对于猪五花肉，我也分别用热水和凉水试过，感觉区别不大。我想，可能也是因为五花肉的血水较少，所以用热水焯也能达到效果。还有一点就是，焯水过后的肉类，最好就立刻进行下一步的烹制，而不要长时间放置，否则肉质收缩变紧，就不容易煮烂了。
8、近日有网友在网上转发土豆烧牛肉可引发胃肠紊乱的贴子，到底事实是什么呢？说法：土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，久之导致肠胃功能紊乱。专家反驳：纯属无稽之谈。土豆所需的胃酸浓度低于肉类，但任何食物在消化时都会改变胃酸的酸度。只要酸度降低，胃酸就会再分泌出来，而不是分别根据每种食物的消化难易度来分泌相应浓度的胃酸参与消化。
9、洋葱有一种辛辣香气，在烹制牛肉时放一些，可以去除膻腥，增加菜肴的美味——洋葱本身的香味，相比较葱姜蒜，和牛肉也更合拍。
今日午餐其他菜做法：
紫甘蓝炒虾皮的做法
鲜贝冬瓜汤的做法
日式照烧牛肉的做法
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今日晚餐:家常湘味家常小炒 开胃下饭2012-07-24 11:19:31 | 阅读原文今日晚餐:攸县香干炒肉+红烧冬瓜+红豆莲子羹+山药肉饼
营养特点：攸县香干炒肉是湖南特色的香干做法，不要被红红绿绿的辣椒吓到哦，如果怕辣可以选一些不太辣的辣椒，按这个做法一样很美味。无所谓正宗，适合自己口味就是最好的啦；冬瓜瘦身利水的效果非常好，这道红烧冬瓜味道清淡，而且从外形和口感来说，都和红烧肉很相近呢，话说上世纪五十年代时期，这菜就是最流行的红烧肉的替代品了，怕吃肉长胖的兄弟姐妹们都可以试试用这一碗来解馋，绝对的吃“肉”不长肉；糖水红豆莲子羹可是宫廷夏季养生秘方哦，清心养神、健脾益肾、润肺益气、养颜活血、止血强筋。将红豆和莲子煮得粉糯，吃起来口感绵软，回味悠长；宝宝胃口不好时，试试吃点山药，这道山药肉饼作为晚餐或者早餐都是挺不错的。
攸县香干炒肉的做法如下：
功效：健脾开胃
原料：攸县香干（一般豆腐干也可）；肉；蒜苗（可不放）；
【主菜】:攸县香干炒肉
1、将肉切丝，香干切片，蒜苗切段，蒜头切碎；热锅内加入适量食用油，待油温上升，加入蒜头与肉丝，炒至肉丝发白，倒入切成片的香干。
2、翻炒片刻加入食用盐、少量生抽及剁椒；最后加入蒜苗段，翻炒均匀，淋上香油出锅即可。
3、湘菜馆点击率极高的一道菜，味道不知怎么去形容，总之很香，很下饭。
今日晚餐其他菜做法：
红烧冬瓜的做法
红豆莲子羹的做法
山药肉饼的做法
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宝宝辅食 蘑菇虾肉饼2012-07-24 11:19:01 | 阅读原文功效：补钙铁锌硒
原料：香菇6朵；虾10只；鸡蛋1个；面粉适量；红绿辣椒1根；
步骤与做法：
1、香菇6个，为了蘑菇饼看起来更漂亮，最好选个头差不多的香菇，亲们也可以用干香菇，泡软后使用。香菇洗净，如果想缩短些烹饪时间，亲们可以提前焯烫香菇。
3、辣椒1根，没买到红辣椒，用红色装点更漂亮，除了做装饰，加点辣椒味道也会更好!还需要一点蛋液和面粉，我试了不裹蛋液和面粉，亲们还是别怕麻烦，裹面粉和蛋液的更好吃~辣椒洗净，切薄片，然后放在清水里涮一涮，可以去掉一部分辣椒籽。
4、取一个香菇，在香菇内侧抹上一层干淀粉，然后填入肉馅或虾泥，放虾泥可以贪心多放一点，肉馅的话，只需薄薄一层就好，口感就会刚刚好，肉馅抹得过厚，也会不易煎熟。
5、在蘑菇饼上拍一层干面粉，再裹一层蛋液，装点上辣椒圈，放入平底锅中小火煎熟就好了。装点辣椒的那一面先入锅，内馅薄一点，熟的时间也会快一点，盖上锅盖焖熟的也会快一点。
6、光是看着造型就已经很出彩了。
7、不大不小，很适合宝宝用手拿着吃。
8、做法有点类似于香菇盒子，当然，中间的肉馅你也可以任意发挥。
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月子餐 红枣四物鸡汤2012-07-24 11:18:31 | 阅读原文功效：补气养血
原料：土鸡半只；四物一份；红枣几颗；姜片；
步骤与做法：
1、鸡肉切好洗净，老姜洗净，切片备用。
3、将切块的鸡肉放入锅中，转大火翻炒，直到鸡肉变色，皮发紧。
4、将米酒倒入锅中，烧开之后，连同四物药包一起倒入砂锅中，再放入红枣，盖上锅盖煮开，食用时加点盐。
5、月子里的鸡汤和我们平时炖的鸡汤有些不一样的，有这几点需要注意：
6、1、月子里吃母鸡还是公鸡？我自己的经验是，吃公鸡比较好。母鸡比较油腻，新妈妈吃了之后再喂奶，宝宝容易腹泻——有一次菜市场没公鸡了，妈妈只好买了母鸡回来炖，我吃了之后喂诺宝奶，下午她就拉肚子了。后来，我又在网上查了下，母鸡雌激素比较多，不适合哺乳期的妈妈——我的一个好朋友，宝宝在十一月出生的，比我们小一个半月，月子里她的奶水就不多，后来越来越少，最后很无奈的断奶了。我们聊天才知道，她在月子里每天几乎都吃一只老母鸡——重庆人是比较爱吃老母鸡的，而福建这边都说公鸡比较利于下奶。
7、2、鸡肉在炖汤之前，需要用油爆一遍。我自己用的胡麻油，一般的芝麻油也可以，厦门这边还有很多人用茶油的。爆过之后的油最好倒出来再炖。如果嫌麻烦，连同油一起炖也可以。公鸡的油不多，炖出来的汤不会太油腻。
8、3、月子里最好使用米酒或者月子水来炖汤，而不用普通水。产妇在生产之后，身体会排出大量的水分，这个水分多得难以想象——我在医院住了8天，每天身上都湿透了，准备的7、8条毛巾根本不够用。所以这时候如果再摄入大量水分，不利于体内废水排出，更易造成水肿肥胖。福建这边的客家米酒很有名，用这个来炖汤很滋补，即使不是月子里，冬至霜降的时候炖汤也适合全家人喝。另外米酒催奶的效果也非常好，非常适合哺乳期的妈妈。
9、4、月子里的汤水少放盐。产妇因为一直在排水，又得喂奶，很容易感觉口渴。福建这边有的地方月子里都不让吃盐。我不建议这种极端的做法，但是摄入过多盐分，的确会加重产妇的口干舌燥，同时给肾脏造成负担。我那时候的鸡汤是没放盐的，我让妈妈在炒的菜里面放一点盐——产妇出汗多，也是需要适量盐分的。
10、5、月子里的鸡汤可以配一些药材。我个人最喜欢的是四物鸡汤——当归、川芎、白芍、熟地组成的四物药包，这个可以直接在中药店买到。另外，红枣鸡汤、桂圆鸡汤这类补血养颜的汤水也同样适合在月子里喝。
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瘦身餐 蒜蓉烤生蚝2012-07-24 11:18:01 | 阅读原文功效：补钙铁锌硒 美容养颜
原料：蚝5个；剁椒15g；蒜半头；姜8g；葱15g；
步骤与做法：
1、蚝5个用刷子刷洗干净外壳；用改锥撬开外壳；取出生蚝肉清洗干净后划开几刀；将泡好的粉丝放入贝壳中，上面放生蚝肉；
2、用蒜碎、剁椒、姜末、葱末、生抽、鲍鱼汁、食用油、白醋拌匀后浇在生蚝肉上，放入烤盘，烤箱预热后，将烤盘放入烤箱底层，烤盘上铺盖锡纸，250烤制25分钟后，将烤盘移到中层，去掉锡纸，再烤5分钟左右即可。
4、生蚝还有滋阴补血、养心安神、细滑肌肤、悦泽容颜的作用，生蚝有海底牛奶之称，而它的钙含量比牛奶的高近一倍，铁含量高出21倍。
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