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“如何能让我的孩子吃些蔬菜?”这是父母间最常见的问题之一，似乎苦恼于如何努力让自己的后代多接触些绿色健康食品。有美食作家在菜谱中写道，将巧克力加入菠菜当中，鼓励孩子摄入。这样真的可行吗?尽管有的父母认为这方式有点儿荒谬。那么，还有些什么方式呢?
从某种程度而言，基因决定
研究表明，一个孩子在接触某份新的食物近20次后，最终才会接受它，这似乎是一个进化的基础。不可否认自然界的很多东西确实存有毒性，而人类习惯了在试验与确认之后，才一代一代传给后辈有营养的食物。当今的情况虽然有所改变，但由于基因使然，根深蒂固的方式依然如初。孩子们如同被设置了程序般，对新的食物抱持着怀疑的态度，并且通过从大人们那儿获得安全、真实的信息，从而对某种食物放心、重复得摄入。
不可否认，很多色彩明亮、充满了甜味的食物对孩子有着致命的吸引力。事实上，这类因素同样令大人们倍受吸引。
如果是天然的甜味食物，通常是安全的，但是数量并没有孩子们接触的那么多。同时，它们也是燃料的主要来源。相比之下，如果建议孩子摄入些苦味的果蔬，不家伙们很可能闭紧嘴巴、转过身。从另一个角度看，在自然界中，似乎苦味与毒性划上了关联。这一系列的反应造就了某些食物的人为意义。蔬菜在孩子的膳食计划中排在了末端，并且小家伙们的味蕾似乎比成年人更加敏感。
父母需要多样化的方式鼓励孩子接触蔬菜
当然，这并不意味着蔬菜对孩子而言不重要。蔬菜提供的纤维、矿物质、维生素和大量的植物化学物质，对孩子的成长必不可少。父母的目标是为孩子提供新鲜、健康的食物，引导孩子如何摄入对身体有益的营养元素，并且允许他们选择吃多少。
有的家庭里，父母对孩子的膳食进行了细节的规划，比如充分享受餐盘中的每一道食物，如果孩子真的实在不喜欢某样菜，可以不吃，但是蔬菜一定是每餐必备的一部分。有时，将蔬菜作为配菜，但是更多时候，将它们混合进主菜的制作当中，让孩子渐渐养成习惯。此外，对于孩子将绿叶菜挑出放一边的行为，父母不需要大惊小怪。因为同样重要的膳食当中，还包括鱼、肉、奶制品、豆制品及谷类。
此外，父母还可以考虑带孩子外出购物，一同选择他们喜欢的蔬菜，并且鼓励他们在厨房里将其烹饪成钟意的菜肴，这样能够令孩子享受更健康的生活方式，而不是一味被动得等待父母递给自己的“儿童餐饮”。通过实践，让孩子更乐于享受素食，并且令餐桌更丰富、更健康。
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