这豆豉香菇蒸排骨就是其中一道快手肉菜，只需早晨把准备工作做好，午间用高压锅，十分钟就可搞定。做饭这件事儿，啥会不会，啥水平高不高，肯花心思，肯动手，人人都可以成为厨房高手。
干香菇冲洗后，用冷水泡发至软
排骨冲洗干净后，用冷水浸泡，水中加点料酒，去除血水
葱姜蒜和豆豉切碎
起油锅，油热后，小火炒香葱姜蒜和豆豉
浸好的排骨沥干水分，加淀粉、盐、糖和料酒拌匀
添加炒好的调味料拌匀，用保鲜袋封好，入冰箱冷藏
发好的香菇挤干水分，铺在碗底，上面铺上腌好的排骨
入高压锅，隔水蒸制，上汽后转中火继续压五至八分钟关火，自然排气后取出，拌匀，撒上葱花即可
1、用肋排最好；
2、排骨块小点，一是易熟，二是方便入味；
3、喜欢口味丰富的，可以添加生抽、老抽或辣子，但这种只用盐糖调味的，肉香和菇香更纯粹；
4、喜欢汤汁多点的，可以把泡发香菇的水沉淀后，加些进去；
5、香菇若是大，撕成小块更容易入味。
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