粤菜 辣 【粤菜】辣烧水律蛇

水律蛇又称滑鼠蛇,是入选三蛇酒和五蛇酒的首选代表蛇之一。其肉有药用价值。滑鼠蛇头部具有祛风除湿、舒筋活络的功效,主治风湿性关节炎、无名疼痛等症。 原材料
主料:一斤重的水律蛇两条,蒜子、姜片、葱段、鲜朝天椒各少许。
调料:酱油、味精、豆瓣酱、辣妹子酱、料酒、鲜汤、色拉油各适量。
制作步骤
粤菜 辣 【粤菜】辣烧水律蛇
1、把水律蛇宰杀,去头去皮去内脏,洗净后砍成长约5CM的段,待用。
2、把蛇段焯水,倒起,再烧一锅水,放入姜片、葱段、蛇段,烹入料酒,煮沸后倒进高压锅里上火压制10分钟,把蛇段捞出待用。
3、净锅下油,下入蒜子、姜片煸炒出香味后,倒进蛇段继续翻炒,然后加进两大勺鲜汤、适量的酱油、味精、豆瓣酱和辣妹子酱,小火把蛇段烧至入味,再放入已切去头尾的鲜朝天椒烧制一会就可以捞出装盘了。  

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