这是我的一位朋友给的，以前也做过，但是不是这个配方，味道比这个差的远
了， 而这个配方还很简单，做出来非常的香，我又把它介绍给了我的朋友，她
们做了以后，吃了以后都说非常的好，说这个配方好。
主料：猪前膀肉十斤，洗净切大片，
配料：食盐，2 两 2 钱
老抽，1 两 2 钱
白糖，8 两
白酒，2.5 两
胡椒粉，1 两
味精或鸡精适量，把以上的东西拌匀，腌上一小时再灌，灌好了挂在阴面风干，一星期就可以了，吃时上锅蒸即可。
有干红葡萄酒的也可以放点， 有松仁的也可以放进去，喜欢吃辣的，就放点辣椒粉进去，就是这么简单的一个配方，快过节了姐妹们都试一试吧。北方的您可以不放白糖，或是少放，然后放五香面，姜末。味道不如这个香。
放干红葡萄酒是做出来的颜色好看，我比较喜欢放松仁
也不是很麻烦的，只是有点累。,如果有人和您一起灌就好多了，把一个大可乐
瓶子剪开，把肠衣套在管子上,灌肠用的管子要用水清洗一下，肠衣里面用清
水走一边，这样灌起来不发粘,就容易多了。
我再告诉大家一个不太提倡的熏肠熏肉的方法，
在铁锅里放一块比锅底大一点的纸，上边放一勺白糖，（再放一些釉子皮丝或
橘皮丝，不放也可以，只是味差一点），用铁丝篦子，把风干了做熟的香肠，
或者熟肉放在上面，盖上锅盖，点最小火慢慢的熏，大约15分左右即可。
不过熏制的东西还是要少吃为好
再告诉大家两个买肉的方法，
第一，跟卖肉的借用他的刀，拿刀尖刮一下肥肉，看见有红色的小点就不要买了，这样的肉不好吃。
第二，拿手指掐一下瘦肉，感觉不用力掐的动的肉是嫩肉，反之就是相对老一些的，可以用两块肉对比一下就感觉的出来。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/379451/348370740274.html
更多阅读
下面是芜湖香肠的具体灌制方法，供大家参考：4 N4 I4 H, m'' v" N# w'' u8 F, " d8 K, K2 t原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。4 k3 A& [; B+ V, r- r) q9 R; h, v) G$ s调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A（如图）50克，
昨天我和我同学一起做了几十斤广味香肠，我自认为我做的广味香肠好吃现在我把我做广味香肠的用料配方写出来，供大家参考。【广味香肠配料】每10斤猪肉加《猪肉是去皮去骨头的净肉》：盐:135克--140克 冰糖粉末：300克 胡椒粉末:25克 白酒:1
香肠，是大众喜欢的食品，大概没人能拒绝她的美味吧！又到制作香肠腊肉的季节了，很怀念以前跟妈妈一起灌制香肠的美好时光。如今不能与家人一起灌香肠，少了些情趣。但希望在过年时能与家人一起分享我亲自做的香肠。为了家人口味，特地做了广味
香肠的做法【图】――简介香肠介绍： 以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。 香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南
四川麻辣香肠是深受广大食客喜欢的一道风味菜，每年的腊月是四川每家每户制作香肠腊肉的好时机，做好了就挂在窗户外、阳台上晾晒。四川的麻辣香肠因为添加了辣椒面和花椒面，风味十分独特，可能有很多朋友问四川麻辣香肠的制作方法是怎样的
爱华网