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原料：面粉、鸡蛋、肉臊子、三至五种时鲜蔬菜、油盐酱醋、油泼辣子、生姜、鸡精。
特殊工具：搓麻什的小搓板（如下图）。一般是一块刻有简单条纹或花纹的木板或竹片，也可以用干净的梳子代替。如果没有这些，直接在案板上搓也行，只是案板上搓出的麻什光光的、没有花纹，不好看。
做法：1、和面。稍微和软一点，但也不能太软，太软了搓麻什不能成型，揉光放置半小时左右。
2、洗菜切菜，切成自己喜欢的形状，生姜切末；鸡蛋炒熟。
3、将面团擀成大约0.8公分厚的面饼，切成1公分左右的面条。
4、拿起面条，掐一小块在搓麻什的工具上用大拇指搓成一个个小卷儿。小窍门：搓麻什时要在面条和搓板上撒一些面粉，防止粘连。
5、将搓好的麻什煮熟，在凉水中过一下。
6、吃法一：炒麻什。炒锅置火上，倒油烧热，下入生姜末炒出香味后，倒入蔬菜炒至8分熟，倒入煮好的麻什，翻炒几下，加入食盐、少许酱油、辣子油（油泼辣子沉淀后上面的浮油）——喜欢吃肉的人还可以在这时加入肉臊子一起炒，翻炒至蔬菜完全熟了，倒入炒好的鸡蛋，加鸡精出锅装盘。
7、吃法二：烩麻什。炒锅置火上，倒油烧热，下入生姜末炒出香味后，倒入蔬菜炒至6分熟，加调料翻炒几下后，加高汤或者清水烧开，下入煮熟的麻什，再次沸腾时加入食盐、酱油、红醋、鸡精，再放入炒鸡蛋和肉臊子搅匀。
