爱华网烀饼，一种渐渐销声匿迹于大众餐桌的传统主食，我老家靠近白洋淀，在大淀周边的特色农家餐馆里还偶有出现，不过那边多是“小虾烀饼”、“野菜烀饼”。儿时在家奶奶倒是经常做，不拘什么菜，萝卜叶子也可以切碎了来做，榆钱烀饼算是叫我一直念念不忘的，每年的这个时候总是要想办法搞一点来，咀嚼着这充满着葱香的鲜美烀饼，回味当年的温馨。北京这边也有烀饼，但是跟我们这个的做法还是有出入的，这边的烀饼菜放在饼之
食材准备：主料：玉米面200克，面粉50克，鸡蛋一个调料：鲜香葱20克，花椒粉1克，盐少许，玉米油适量，水适量
摘回来的榆钱摘洗干净，放盆里备用
面粉、玉米面称量好一起倒进盆里
香葱摘洗干净，切碎
香葱、花椒粉、盐，一起放进面盆里
水龙头开最小水，慢慢加着水用筷子搅拌成比较干散的面絮
加入一个鸡蛋(小点的，我这个土鸡蛋大概是40克左右)
拌均匀后大概是这个状态的
平底锅放小火上，刷适量玉米油，把面絮倒入锅中
用手按成很薄饼状
盖好盖子3分钟，打开盖子关掉火，香酥薄脆的烀饼就做好了
看这黄灿灿的饼底，刚出锅时最好吃，又香酥又鲜美
烹饪技巧：1、搅拌面絮时一定要细水快搅拌，这样搅拌好的面絮更均匀2、烙饼的时候千万不要心急开大火，因为这个饼是只烙一面的，中间不翻面，火大了容易造成底糊了，上边还没有熟3、之前奶奶做的时候是不加鸡蛋的，我现在是为了丰富味道，也可以不加
