风干鱼顾名思义就是把鱼用香料等盐渍了，在阴凉通风处自然风干而成的一种食材。鱼肉在风干的过程中香料的味道浸入到鱼肉中，鱼肉变得紧致，味道香浓厚重。 这个香辣风干鱼用了红尖椒和蒸鱼豉油，为的是让其味道更为醇厚。风干鱼用细火煸炒了，口感香韧，味道香辣，这也许是关于风干鱼的一个较为简单的吃法，但味道足够用来解馋了。
主料： 风干鱼半条 辅料： 植物油2茶匙 蒸鱼豉油3茶匙 红尖椒5个 青椒一个 生姜一小块 大蒜3瓣
风干鱼洗净后上笼屉蒸10分钟。篜好的风干鱼晾凉后撕成小条。青椒洗净切条，红尖椒洗净切斜片；生姜，大蒜瓣切片。
炒锅里倒入2茶匙植物油，油热后放入风干鱼小火煸炒至微焦后盛出。把切好的姜蒜片，红尖椒片放入炒锅，炒出香味。放入风干鱼，调入3茶匙蒸鱼豉油，翻炒入味。放入青椒条，翻炒均匀。
小贴士:1、风干鱼在烹制前要用温水稍微浸泡，可洗掉表面的脏污。2、风干鱼上笼屉蒸上十几分钟，可以使鱼肉柔软香韧，并能激发出其内部的香气。
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