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童鞋们好呀，小驴er 还在云南，彩云之南的云南。洱海边，苍山下，吹吹风，喝喝“三道茶”，舒坦呀舒坦。在大理舒坦了几日后，小驴er再次出发，一路向北，前往丽江。丽江，滇西北高原地带，一个晒太阳和发呆的好地方，白天晒天阳，晚上数星星，小驴er喜欢这样滴地方，当然了，当地的美食是不能错过滴，错过当地美食，属于犯罪行为！！
丽江美食以“纳西菜色”为主。同时，丽江属于全国人民都喜爱的地方，一些非本地菜，如：三文鱼和腊排骨，也很受欢迎。
丽江的“三文鱼”，多采用红鳟鱼和金鳟鱼制成，“一鱼三吃”是比较常见的做法，即鱼肉做成三文鱼刺身，头尾连骨肉下火锅，鱼皮干炸下酒。这种吃法，在其他地方时很少见的。
在新城花马街的“彩虹三文鱼”，价格比较实惠；对面的“龙纪斑鱼庄”，味道也不错。
丽江腊排骨，餐馆多用土砂锅炖制，采用“腊排骨”、“腊猪脚”作主菜，配以多种新鲜素菜。
腊排骨，用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起。腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”。
在丽江，腊排骨到处都有，比较地道和实惠的，吃货们可以去新城的象山市场了，“丽江腊排骨”和“钰洁腊排骨火锅”，这两家都还不错，价格不算便宜，不过味道值得称赞下。
洋芋鸡。洋芋，也就是马铃薯，也就是“土豆”，呵呵。鸡要嫩，有童子鸡最好，洋芋尽是选用麻皮水分少的那种。
小驴er提示：吃洋芋鸡，有一固定的程序。端上桌的洋芋鸡趁热先吃，待最受欢迎的洋芋基本都扫空后，再加入清汤，点着火，边煮边放各种时鲜小菜，浓浓地吃个余味无穷。
“三锅演义”，古城区，大研古城兴文巷(近忠义市场)。这家环境不错，晚上有篝火表演，是一个独立的大院。除了“洋芋鸡”，他家的“三文鱼”也不错，是在大院里的池塘里，现挑现杀滴。
米灌肠。在纳西语里称作“麻补”（吃货们记住喽）。
米灌肠，由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块，灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。食用时切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。在丽江的小餐馆里大都有这道菜。
酸奶。丽江比较出名的酸奶有两种，一种是牦牛酸奶，这个大街上都有的卖，挺好喝的。另一种就是“阿安酸奶”，古城区五一街振兴巷1-1号。喝的时候，加点蜂蜜，味道更好。
琵琶肉。是纳西族兄弟的又一道特色佳肴。吃起来肥而不腻，十分可口，“食肉控”们一定会喜欢滴。
具体做法：宰杀后的猪刮毛洗净，开膛取出内脏，剔去骨头。然后撒上佐料，抹上烧酒后，用线把刀口缝好。用石头压平风干，放在火塘上熏或晾在房头，三、四个月后，即成一具完整的琵琶肉。
纳西烤鱼。把鱼肚剖开取出内脏后，抹上了盐、花椒和五香粉腌制一段时间，再放在铁锅里用慢火烤制，等到味道吸收之后再进行油炸。口感鲜美，皮焦肉嫩。
忠义农家饭庄，古城区，古城尚义街忠义巷87号(近四方街)。这家的烤鱼不错，还有个“海菜花”，也值得品尝，据说这道小菜还有一个艺名：“水性杨花”！…@#%&！！？
火塘鸡，当地特色美食。纳西族是丽江的主要世居民族，在滇、川、藏多民族文化交融的拉锯地带，火塘文化成为了纳西族文化之中极为重要的一个部分。而当地山间的枸杞尖、野生松茸等新鲜素菜，常常被作为火塘鸡的配菜。
丽江大研古城内的四方街，是有名的小吃一条街，数十家小餐馆集中在这里；忠义广场和象山市场也集中了很多餐馆，可以让吃货们选择。此外，除了上面小驴er和大家分享的美食外，“木府大院”附近的丽江粑粑、“五一街88号小吃店”的鸡豆凉粉、还有“吹肝”、还有“黑山羊火锅”，还有很多很多…，在丽江，大家就放开肚皮吃吧！！
小驴er 在丽江呆着实在是不想离开啊，晒着太阳，数着星星，吃着老多老多的好吃滴！！不过，还是要整理行装，继续向北。香格里拉，美丽滴、神秘滴“香巴拉”在向小驴er招手。
香格里拉县原为中甸县，位于云南省西北部的滇、川、藏“大三角”区域，地处迪庆香格里拉腹心地带，海拔三千多米，香格里拉为藏语“香巴拉”的音译，意为“心中的明月”，是一片世外桃源的地方。小驴er今生有幸，也来到了这片“世外桃源”。
香格里拉地区饮食除了云南和四川口味外，主要还是以藏族风味为主。酥油茶和糌粑是这里的主要食品。酥油茶，是香格里拉地区最好的饮料。香格里拉县的酥油茶比丽江的味道更重。
酥油茶，用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，加食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。
青稞酒。香格里拉县出产青稞，用青稞酿制而成的青稞酒，是这里待客的主要饮品之一。小驴er 特别提示：香格里拉地区地处高原，气候干燥，海拔高，请各位吃货们一定要适量饮酒，切勿贪杯！
南卡名典，香格里拉县独克宗古城，仓房街1号。一家藏式客栈，有餐厅、住宿和茶室，酥油茶和青稞酒都不错，还有传统的藏式敬酒哥。
阿热藏餐，香格里拉县独克宗古城，步行街北端。很有藏族风情的一家连锁餐厅，价格挺公道。
牦牛火锅。香格里拉地处藏区，牦牛是少不滴。牦牛生活在无污染的高原，食草而生、肉质天然。牦牛火锅味道十足，嫩滑爽劲，用香格里拉特有的陶锅，更为正宗。随便还可以品尝下“凉拌牦牛肉”和“牦牛筋”。
独克宗藏家楼，香格里拉独克宗古城内，四方街池浪路7号。当地藏族兄弟开的餐厅，牦牛火锅不错，食量小的吃货可以选择小锅。
布达拉木楼餐吧, 香格里拉县，独克宗古城北门46号。牦牛火锅是这里的招牌菜，二楼可以俯瞰古城。
沙锅饭：街上很多卖砂锅饭的小店，就是下面一层土豆，中间是米饭，上面有青豆和腊肉，有点类似广东的煲仔饭，味道不错。民贸超市对面的一家小铺儿，10元1份，还送青菜汤。
小驴er在游历了香格里拉后，本打算就此结束云南的行程，打道回府。后不想，因好友盛情要求，小驴er满怀感恩滴心，前往了好友所在的云南红河州。建水和石屏两县，就是在红河州辖区内。
建水，是一个让人放松的小城。当地人自然放松，也给了这个颇具历史的小镇别样的气息。朱家花园不可错过，此外，“建水文庙”也值得一游。石屏县，袁嘉谷的故居、石屏的文庙也都值得细细品味。
而建水和石屏两地的豆腐，是小驴er更加不能放过滴，这可是在纪录片《舌尖上的中国》中，专门介绍过滴。（下图，当地人做豆腐的情景）
臭豆腐。当地的臭豆腐最正宗的吃法是碳烤，有些像烤羊肉串，不过油炸也是很诱人的。
除了臭豆腐外，两地的“烧豆腐”也是很美味滴。
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品尝了臭豆腐、烧豆腐之后，小驴er这次是真的要离开美丽的云南了，虽然依依不舍，但还是要打道回府喽。
