爱华网每次去饭店,我都喜欢点个酸菜鱼,因为好吃,又开胃.这个菜,好多菜馆都有,但有些饭店做出来的鱼,都放了些滑肉粉,所以,肉吃起来是特别的滑,但多吃却不健康.我做的菜,当然都以新鲜,不放味精,不放任何化学添加剂.保持原汁原味为宗旨.今天就详细介绍怎样可以让普通的鱼片做成嫩,香.麻,辣的酸菜鱼
材料:小草鱼一条 酸菜一包
配料:小米泡椒 干辣椒 花椒生姜切片 大蒜切片 炒香的白芝麻 葱
调味:色拉油 酱油 香醋 白胡椒粉 料酒红油 生粉
小草鱼一条，去骨取肉,鱼肉切片.
把剪好片的鱼用蛋清和生粉挂浆腌制一下备用,这样出来的鱼肉才嫩滑,
上浆上的鱼片，和切下的头尾待用
生姜，蒜头切小片，葱切段.酸菜切开待用.
热锅放入适量油，倒入姜片，蒜片，葱段，少量干红椒，野山椒，炒香，然后放入酸菜鱼的头尾在次煸炒
然后倒入少许料酒，放入适量水
水煮开后放入少许盐，少许白胡椒粉
煮至5分钟后在适量放入少许醋，然后在放入上浆好的鱼片
鱼片放入时间不要太长，稍微转色,立刻出锅装盘
装好盆后在鱼片上洒上花椒，葱姜末，和一点干辣椒
用烧烫的红油淋在那些花椒,葱姜末和干辣椒面上爆下就好了.
这款菜,香中带点微辣,酸菜的微酸,鱼的鲜嫩,吃上绝对会爱上的味道.非常开胃下饭的哦.看了后,不防试试哦.
