1材料
主料：扁豆300克
配料：猪肉100克
调料：黄酱25克 酱油5克 盐1克 黄酒 5克 糖 3克 葱蒜适量
2扁豆择洗干净，掰段备用。
3葱切片，蒜切末备用。
4猪肉切小片备用。
5锅烧热放油，下肉片和葱片炒香。
6接着放扁豆大火炒一分钟，炒出香气，然后放入黄酱。
7转中火把酱炒开，均匀的挂花在扁豆上
8然后开大火放酱油，黄酒和糖炒匀，倒入适量热水，大火烧开，盖盖小火焖十五分钟左右，然后开盖放盐，大火收汁，放蒜末出锅即成。
后记：
黄酱勿炒糊，扁豆一定焖熟，不然有毒，宁可焖过火一些也别生着！！！
扁豆种类很多，一般来说用圆的口感会更肉一些，这个随个人喜好了。
猪肉用五花肉炒出来更香，口感更润滑。
炒酱的时候要用中小火炒，不然会糊掉。
这个菜盐少放一点就可以，因为黄酱是咸的，酱油也有咸味，所以要注意了，别咸了，盐最后放是因为盐尽量煮的时间短一些，时间长了会丢失营养成份。
蒜末出锅的时候再放味道最好，早早放进去蒜味早飘没了。
如果有吃炸酱面剩下的黄酱，那个更理想，味道会更好，而且就用炸酱里的油炒这个菜就可以了。
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