山楂横向转着用小刀划一圈
掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉
另一半用小刀切去黑色蒂部
山楂洗净晾干
全部去仁去蒂后共500克果肉，加入白砂糖170克
再加入清水300克
大火煮开后撇去浮沫
转中火继续煮，中间要不停的搅拌，以防粘锅
最后煮至特别的粘稠，几乎看不到水为好
将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛，这样做出的山楂糕会更细致
过筛后的山楂皮丢弃，留下的山楂蓉大约有600克
将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内，加入50克吉利丁粉
搅拌均匀
然后置于小火上，边加热边搅拌，至吉利丁粉全部融化即可关火
趁热倒入事先刷层薄油（凉透后好脱模）的容器中，冷藏过夜即可
做山楂糕成功的秘诀：
1、山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比，大约是10:1。另：吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶，可以做果冻及各种甜点，没有的可以用QQ糖代替，比例相同。
2、山楂跟糖的比例大约为3:1，这个多点少点倒也无所谓，或者最后快好时尝着加也行。
3、记得千万不要用铁锅煮山楂，听说山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起中毒。
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