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前段时间荔枝上市的时候，去果园摘了一次荔枝，荔枝园的阿姨在果园里养了一些鸡和鸭，给了我二十多个新鲜的鸭蛋 回来我就给腌上了。
还记得以前老妈腌鸭蛋，用大量的盐和草木灰，一次要腌上满满的一坛子，偶尔取几个出来用水煮熟了，切开就是一道下酒菜。为了放得久一点老妈总是腌得咸咸的，而我更喜欢把它夹在白馒头里吃，馒头从中间掰成两半，将一整只腌好的咸鸭蛋去壳后夹在馒头里，捏一捏，一口咬下去，香S了
我没有像妈妈那样的大坛子，也没有草木灰，直接用盐和酒又搭配了花椒和五香粉增味，腌出来没那么咸。这样下饭刚刚好，因为量少，也不用担心会放坏掉，刚腌好的时候刚好朋友来家玩，给瓜分了一半走，感觉都还没怎么吃呢就没有了。
因为加了花椒与五香粉，腌好的鸭蛋上有一层淡淡的黄色云朵纹，看上去满好看哒。除了煮熟吃，还可以用生蛋做咸蛋芥菜汤，在夏天喝这个汤是最合适不过了，也可以煮熟了取蛋黄按成粉与小南瓜同炒，也是很惹味的一道菜呢
新鲜的鸭蛋，实物比照片上要大得多呢
腌咸鸭蛋的做法：
材 料： 鸭蛋 高度白酒 花椒五香粉粗盐或海盐
做 法：
1、新鲜的鸭蛋清洁干净，晒干水
份备用。
2、花椒、八角干锅稍炒香，打成
五香花椒分粉备用
3、海盐与五香花椒粉混合均匀
4、高度白酒倒入碗中
5、取一只鸭蛋在高度酒中滚一
圈，让鸭蛋均匀占上白酒，然
后再往五香花椒粉里再滚一
圈， 让鸭蛋沾满五香花椒粉，
一枚一枚把鸭蛋滚好。
6、滚好的鸭蛋放在坛子里或者塑
料袋子内，存放四周左右即可
TPS：用塑料袋装的话，外面要再
套多几个袋子，以保证良好
的密封性。
最好用粗盐或海盐为好，盐
与粉的比例约为2：1
