爱华网要做出好吃的脆底冰花煎饺，首先必须学会如何调制面粉水。下面详细解说怎么调面粉水好吃，以及制作脆底冰花煎饺的关键技巧。
面粉水的配比与调制方法
根据我制作煎饺的N次失败与成功经验，口感最佳的经典面粉水应该是每10克干面粉加70克清水，搅匀就行。按这个比例调出的面粉水，绝对能煎出焦香扑鼻，吃到嘴里香脆无比的脆底冰花煎饺。
太稠的面粉水形不成漂亮的冰花，太薄的面粉水则裹不住整锅饺子，所以面粉和清水的比例一定要控制好。
加入面粉水的最佳时机和用量
煎至煎饺的底部已经定型，锅里的水分差不多快要干的时候，此时就是加入面粉水的最佳时机，面粉水的用量以能盖住锅底为宜。然后保持中小火煎至面粉水干，大约需要煎制8~10分钟，喷香焦脆的脆底冰花煎饺就可以出锅了。
面粉水快要干的时候，锅里会出现响声，此时就可以打开锅盖观察了，如果看到面粉水被煎成金黄色，就出锅吧。
成功制作脆底冰花煎饺的其它关键技巧
1.要做出漂亮的脆底冰花煎饺，除了面粉水要调的恰到好处，还必须要有一口好用的平底不沾煎锅，必不可少。
2.放入煎饺之前必须要在锅底均匀地刷一层油，这也是让煎饺的脆底均匀酥脆的关键。
煎饺的简易做法:
1、将饺子粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑
2、盖上湿布饧40分钟
3、将白菜切成丝，撒上盐放置半小时
4、让白菜出水
5、将一个鸡蛋放入猪肉馅中，朝一个方向搅拌至粘稠;
6、将出水的白菜挤尽水分放入猪肉馅中，倒入少许料酒，放入姜末，盐，鸡精，香油和植物油，搅拌均匀在面板上撒上手粉
7、将饧好的面团揉成长条，切成均匀的剂子，用手压成小圆饼
8、然后用擀面杖擀成饺子皮
9、将适量白菜猪肉馅放在饺子皮上，包成饺子
10、将平底锅内倒入适量油，使锅底都浸过油
11、然后将猪肉白菜饺子均匀的放入锅内
12、中火煎倒入少许水
13、盖上盖子，小火闷
14、等水收干，煎至饺子底部金黄即可
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