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看到下面一段文字，周太突然有种顿悟的感受。孔子发现了糊涂，取名中庸；老子发现了糊涂，取名无为；庄子发现了糊涂，取名逍遥；墨子发现了糊涂，取名非攻；如来发现了糊涂，取名忘我；世间万事惟糊涂最难，有些事，问的清楚便是无趣。所以，千万不要问周太为什么喜欢做菜，无解亦有解，有种糊涂，莫过于“喜欢”二字。最近吃素较多，新鲜健康的蔬菜成为食材首选，烹饪和食用方法也日趋简单，几乎到了极简甚至无为的地步，想用“发现了糊涂”为自己开脱，不如说是“大道至简”，无需多言，来和大家一起分享这道【芥末秋葵】。（周太做过一道盐水煮的秋葵作冷菜，大同小异，只是蘸料不同而已，只是上次并没有介绍过程，算是补发一次吧。） 【秋葵】：又叫黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵，果实呈长条形，像羊角，故又称“羊角豆”；
秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，可防止胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良。所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪，蘸日式芥末酱油，清新爽口。 【做法】：1、秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油和食盐，可保持秋葵颜色鲜亮，煮开后1.5-2分钟即可，一听到有爆裂的声音立刻关火。
2、将秋葵捞出后立刻浸入冷水中，最好是冰水，吃口更脆，颜色更漂亮
3、准备好蘸酱，日本寿司酱油和wasabi是最好的搭配，口感比较好。
4、将冷却的秋葵装盘后，蘸芥末酱油即可食用了，【口感】：清新爽脆，日式芥末酱油的风味提升秋葵的寡淡，十分开胃好吃，色泽清新亮丽，很有食欲，可做一道健康的开胃小菜。 【其他】：不喜欢芥末的就直接蘸酱油或其他调味汁，周太之前也做过类似的一道凉菜，盐水中煮过后直接食用了。也可以炒鸡蛋等，但秋葵一旦切开后胶质会流失，不免有些可惜，所以，最推荐的还是整株食用。 【营养价值】：
1、秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。
2、秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。
【果胶】在医药保健品上可显著降低血糖，血脂，减少胆固醇，疏通血管。对糖尿病、高血压、便秘，解除铅中毒都存有明显作用，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。
【食用禁忌】：秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
