爱华网阿基师的技巧:
快速炖煮根茎类食物【萝卜、地瓜、马铃薯】
用具：冰箱冷冻室
作法：
1、将红萝卜去皮，切块，移入冰箱的冷冻库，待结成冰状，取出。
2、准备一锅滚水锅煮沸，放入已结成冰状的红萝卜块。
3、等到红萝卜浮起来，就表示已经煮透了。捞起来，放入已煮好的料理中（例如：咖哩酱、高汤），拌一拌。
4、等红萝卜吸了汤汁的味道就完成了，而且红萝卜用筷子一戳就穿破了，口感吃起来软软的，还带有红萝卜原有的甜味哦！
【阿基师说分明】
★ 结成冰状的红萝卜放入滚水锅中煮，煮熟煮软的速度，比一般没有经过冷冻的快上5倍。
★ 这个快速炖煮红萝卜的方法，还可以应用在煮地瓜粥，因为您如果想吃地瓜粥或地瓜汤，又不想花很多的时间炖煮，都可以使用这个小秘诀哦！
★ 如果您一次买了很多红萝卜或马铃薯等食材，大部份都是放在阴凉处保存，等时间放久了，不是干掉就是会发芽，而流失了食材原有的营养，如果您把它切一切，放入冰箱急速冷冻起来，想吃多少用多少，就可以保存这些淀粉食物了， 简单又不浪费，还能保留食材最佳的养分！
是不是有点不可思议？一点都没错！这就是「急速低温冷冻破坏组织法」，可以有效地加速烹煮根茎类的食材，因为急速冷冻破坏了根茎类食材的纤维组织，自然就缩短炖煮的时间了！
( From email )
