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“香酥开口笑外脆内酥，香甜可口。小小的面团，裹上芝麻，炸到酥松，表面裂开如同“开口一笑”。老早点心房里就有的卖，物美价廉，陪伴在自己逝去的青春里,成为不可磨灭的记忆。” 主料 低筋面粉 (150g) 小苏打 (1.5克) 泡打粉 (2.5克) 辅料 鸡蛋 (1个) 白糖 (50g) 猪油 (15g) 厨具炒锅 分类常见菜式 零食 小吃 甜味 炸 廿分钟 简单难度 鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中 碗底下垫一碗热水，将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀，至糖、油融化 低筋面粉、小苏打、泡打粉混合，将融化的液体加入到面粉中 揉成面团，醒10分钟 面团搓成长条，用刀切成剂子，切好的剂子搓圆 将小面球在清水中一蘸，微湿表面；放在芝麻里一滚 用手搓圆生胚，使芝麻裹牢；做好的生胚 锅内烧油至六成热，下入生胚立刻转小火，炸制金黄后捞出控油；锅内油再次烧热，倒入炸好的开口笑进行复炸，炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。 成品图 追逐阳光 菜谱 日志 话题 发表于2014-06-26 “香酥开口笑外脆内酥，香甜可口。小小的面团，裹上芝麻，炸到酥松，表面裂开如同“开口一笑”。老早点心房里就有的卖，物美价廉，陪伴在自己逝去的青春里,成为不可磨灭的记忆。” 主料 低筋面粉 (150g) 小苏打 (1.5克) 泡打粉 (2.5克) 辅料 鸡蛋 (1个) 白糖 (50g) 猪油 (15g) 厨具炒锅 分类常见菜式 零食 小吃 甜味 炸 廿分钟 简单难度 鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中 碗底下垫一碗热水，将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀，至糖、油融化 低筋面粉、小苏打、泡打粉混合，将融化的液体加入到面粉中 揉成面团，醒10分钟 面团搓成长条，用刀切成剂子，切好的剂子搓圆 将小面球在清水中一蘸，微湿表面；放在芝麻里一滚 用手搓圆生胚，使芝麻裹牢；做好的生胚 锅内烧油至六成热，下入生胚立刻转小火，炸制金黄后捞出控油；锅内油再次烧热，倒入炸好的开口笑进行复炸，炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。 成品图
