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Boom！Boom！Boom！
准备食材
鲜活草鱼、酸菜、乌冬面、姜、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜头、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、鸡精。
将草鱼清洗干净后再将鱼头和誉为切掉，取中间段（要是家里人多，也可以头尾一起用上）。
2
辣椒切成丝，泡椒、蒜头、姜片、花椒和八角准备好。
3
按照刀从头部斜向尾部的角度，将肉切成鱼片。
要使鱼片滑嫩鲜甜，要用一汤勺盐，在水下抓洗，抓洗揉搓至水清澈，期间可多次换水，使鱼片白嫩透亮。
4
准备蛋清两个，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，食用油一茶匙，鸡精半茶匙，腌制十分钟后，拌上半汤勺的淀粉。
5
准备好所有的材料，乌冬面用开水烫一下，酸菜切丝焯水煮开，这样才能脆嫩没有异味。
锅里放油，辣椒、花椒、八角和酸菜一起下去炒出香味。
再放入鱼骨头一起炒至变色。
7
兑水，加入泡椒、泡椒水、姜片、蒜片煮开。
大火煮开，转小火煮五到八分钟，这样鱼骨头的香味出来了更好吃，再放一茶匙盐。
8
把锅里的骨头，酸菜捞出来，在一个碗里，把乌冬面煮熟放碗里。
开最大火，鱼片一片一片的放进去，动作要快，全部放好后盖上锅盖，等锅冒小泡就关火（要是等到煮沸再关火，鱼肉就老了）。
9
乌冬面铺在最下面，再铺一层酸菜。
10
鱼片捞在碗里，兑点汁水，剪点辣椒丝放在鱼片上，喜欢再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉混合，撒在上面。
净锅上炉子，放两汤匙油，冷油就放花椒和干辣椒，稍微有点焦脆了就捞出来放在鱼片上。
剩下的有烧热冒烟，停三秒，浇在鱼上面。
香喷喷的酸菜鱼，开吃~~~
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关于美食
我不是比你懂的更多一些
只是比你花了更多的心思
