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一：南瓜蛊——寓意金玉满堂
原料：虾仁、青豆仁、鸡蛋2个、南瓜2个、盐、淀粉、高汤3碗、胡椒粉、香油
做法：
1、虾仁洗净、拭干，加鸡蛋清2大匙、盐、淀粉腌10分钟
2、南瓜切去上边，做盖，掏空籽瓤，包上保鲜膜，放入微波炉里高火叮铛4分钟，做成南瓜盅
3、将高汤3碗烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟
4、鸡蛋直接打入汤内，加入水淀粉，然后调入盐、胡椒粉、鸡精、香油
5、装入南瓜盅里即可 。
二：糖醋鲤鱼 ——寓意年年有余
主料：1条活鲤鱼 1个鸡蛋（取蛋黄）适量水淀粉
辅料：适量白糖 适量酱油 适量醋 适量鲜汤 适量葱末 适量盐 适量姜末 适量姜汁 适量蒜末 适量料酒 适量植物油
糖醋鲤鱼的做法：
1.鲤鱼处理干净，两侧各划几刀，用姜汁、盐、料酒腌渍；水淀粉、蛋黄、植物油调成糊，倒在鱼身上抹匀。
2.炒锅内倒油烧热，中火把鱼炸透，捞出；留少许底油，放剩余调料略炒，用水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。
三：团员富贵虾—— 寓意团圆富贵
食材 分量：
鲜虾 6只 西兰花 1/2个 土豆 1个 圣女果 6个 丘比沙拉汁凯撒沙拉口味 适量
料理方法：
1.西兰花掰小朵，土豆去皮切块，虾去皮挑虾线。
2.将1焯水沥干后，如图摆盘。
3.享用时蘸取丘比沙拉汁凯撒沙拉口味即可
四：酱焖辣排骨 ——寓意节节高升
材料：
排骨，小米辣椒，甜面酱，蚝油，黄豆酱，青椒
制作方法：
1，锅中放入花椒大料干焙出香味后放入油，放入葱姜煸炒，然后放入黄豆酱，甜面酱，蚝油，炒香放入蒜末。
2，排骨事先用凉水浸泡1个小时去除血水，然后将排骨蘸干水分，放入锅中翻炒，放入辣椒，糖和适量的水。
3，最后放入小米辣椒，青椒，香油即可出锅。
小提示：
在炒至的过程中最好是全程用小火，因为黄豆酱和甜面酱都是非常容易粘锅的，等加入水以后在转大火。
五:香菇焖鸡肉的材料—— 寓意吉祥如意
材料：
鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐。
香菇焖鸡肉的做法：
1、鸡肉治净宰成小块。姜蒜准备好。
2、蚝油和生抽调成汁。香菇去蒂洗净。
3、炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色。
4、熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。
5、下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香。
6、放蚝油和生抽汁炒匀。
7、加水没过鸡块，转小火焖煮。
8、焖煮约40分钟，放入香菇。
9、待汤汁开始变浓稠，少加点盐和鸡精调味。
10、转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可。
六： 西红柿豆腐汤—— 寓意红红火火
材料：
1、主料： 西红柿、豆腐。
2、辅料： 姜片、紫菜、盐、胡椒。
方法：
1. 西红柿、豆腐分别切小块，锅里倒油烧热放姜片炒一下倒西红柿翻炒，炒出汁加水煮。
2. 水煮开之后放入豆腐块、紫菜，再开一次就可以放盐和胡椒了，起锅之前放点糖口味更好。
详细做法：
1.将各个材料清洗干净，将豆腐和西红柿都切成小块，放入锅中。加水750毫升.煮滚后转小火照煮至水狱剩500毫升后过滤汤汁备用。
2.把煮好的豆腐和西红柿捞出，汤汁倒出来，然后在锅里倒入少许花生油，把豆腐和西红柿一起用油炸，然后把剩余的汤汁浇灌进去，这样 味道会渗透的很浓。
3.放入生姜末以及葱末，即可出锅。
七：蚂蚁上树——寓意步步高升
原材料：素肉末100克、绿豆粉丝一扎、独蒜1只、小葱2根、姜5克、干红椒2只。
调味料：植物油2大勺、香油1大勺、豆瓣酱2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、素高汤100ML、蘑菇精适量。
做法：
1：葱切花，姜蒜切末，干椒切段。
2：烧开一小锅水，加入粉丝泡1分钟左右至软。
3：捞出入碗中待用。
4：锅入油烧热，炒香干椒段和葱、姜、蒜末。
5：加入素肉末翻炒断生，再加入豆瓣酱、生抽、糖、香油翻炒一会儿。
6：加入粉丝，再加高汤快速翻炒1-2分钟左右，最后加入蘑菇精炒匀即可。
八：卤味拼盘——六六大顺三鲜福包——寓意五福临门
原料：鸡肉100克 虾仁100克 猪腿肉100克 豆腐皮两张
配料：竹笋一个 香菇四朵 胡萝卜三分之一根 葱一段 姜一块 蛋清一个
调料：鸡汤半碗 盐一茶匙 胡椒粉一茶匙 葱油半汤匙 蚝油一汤匙 老抽四分之一汤匙
勾芡：盐三分之一茶匙 火腿碎 胡萝卜 碎香菜碎适量 水淀粉一汤匙，香油半茶匙
做法：
1，原料准备。
2，豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入冷水中备用。
3，竹笋，香菇，胡萝卜切丁焯水煮一会备用。
4，虾肉，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎。
5，加入竹笋，香菇，胡萝卜，盐， 胡椒粉， 葱油，蚝油， 老抽蛋清，搅拌上劲，腌一会，拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。
6，包成包。用韭菜，粽子叶，或者其他什么扎起来即可。
7，做好的福包放入盘子里，注入鸡汤，蒸20分钟。
8，把福包装盘，盘子里的鸡汤加少许水淀粉，盐，胡萝卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡浇在上面即可。
三鲜福包口感很滑嫩，因为用了猪腿肉，猪肉不可以用纯瘦肉，那样会有点干。腿肉选择半肥半瘦，或者四肥六瘦。
放蛋清后腌一会，再放淀粉，放淀粉后要充分搅拌上劲。
用粽子叶撕小条扎，也可以用韭菜，或者封口再下不扎也可以。
有条件的蒸时最好注点鸡汤进去。没有也行，勾芡的时候放点鸡汁或者鸡精也可以。
最后勾芡的时候，香菜可以点睛，很不错的味道。
十：素炒五色——寓意五谷丰登
素炒五色是为春节家宴设计的一道菜，这是一道用五种素食合在一起的素炒，在色彩上体现出节日的喜庆气氛。
原料：银杏50g、西蓝花50g、白玉菇50g、熟腰果50g、辣椒50g
配料：蒜头
调料：盐、鸡精、油
做法：
1、将西蓝花切小块，用沸水烫过。白玉菇洗净，剪去根部，辣椒切小块。 2、锅里放一勺的油，先下蒜头爆出香味后取走，再倒入西蓝花、白玉菇、腰果、银杏、辣椒，加盐、鸡精翻炒2分钟。漂亮的素炒五色就做好了。
