【笋烧鸭腿】
原料：
鸭腿、春笋。
调料：
姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、五香粉、干红辣椒。
做法：
1、鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫。
2、捞出清洗干净沥水。
3、春笋切块，入沸水锅焯水。
4、捞出控水备用。
5、热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄。
6、加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒。
7、调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。
8、倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。
PS：
1.给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味。
2.我用的鸭小腿，基本上没什么油，如果是全鸭或半边鸭来做的时候，步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧，口感才不会腻。
笋干老鸭煲，是一道美味的菜肴，以隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿为主要材料烹制而成，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。笋干老鸭煲_笋干老鸭煲 -简介笋干老鸭煲笋干老鸭煲特色：汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自
主料：；老鸭子(适量)；笋干(适量)辅料：；香菇木耳(适量)；红枣(适量)；火腿芯(适量)；莲子(适量)厨具：无1、笋干用的是雷笋盐腌制的那种,中途需要换下水,泡好切小段,做鸭煲用这个笋是最地道的。2、鸭子处理干净,因为是土的鸭子
笋干老鸭煲属于家常菜谱，鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。笋干老鸭煲怎么做――工具/原料笋干老鸭煲的原料：老鸭、笋干笋干老鸭煲的配料：葱、姜笋干老鸭煲的调料：料酒笋干老鸭煲
笋干芋头老鸭汤的介绍：笋干芋头老鸭汤的江南的秋季名汤，放了芋头的汤喝起来有点滑，汤面上浮着点儿黄澄澄的鸭油，芋头粉粉的，扁尖鲜美脆
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