在四川民间，有家的地方就有辣椒红油。不管吃啥子，一缸辣味地道、辣香浓郁的辣椒红油，总是可以迅速勾起沉睡的味蕾。因此，红油通常被誉为川菜的灵魂。即使不是川人，辣椒红油也能为生活增色增味。下面是辣椒红油的制作方法，快学起来吧！
辣椒红油
材料主要用料：干辣椒、油；其他：八角、香叶、小茴香、芝麻、桂皮、草果、山奈适量
1、将干辣椒捣碎，磨成粉
2、热过起油，至170°。
3、加入八角、小茴香、桂皮、山奈、草果、香叶等香料，搅拌并加热，5分钟后捞出。
4、将辣椒粉均匀分为两份
5、取一份辣椒粉，浇部分热油浸没，搅拌均匀后静置3分钟
6、倒入另一份辣椒粉，搅拌均匀
7、余下热油晾至80°左右，全部倒入，搅拌均匀
8、放入熟芝麻增加香味
9、静置一天，风味更佳
红油妙用
拌面
拌鸡丝
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