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油麦菜的家常做法大全（14种）
1.麻酱油麦菜
材料：油麦菜3棵，芝麻酱30克，清水25克，盐1.2克，醋5ml，酱油5ml。
做法：油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲净干净，切长段备用;芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁;加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可。
2.小鱼干油麦菜
材料：油麦菜350g，小鱼干100G。
做法：油麦菜洗净切段，小鱼干洗净，控干水份后，炸香。控干多余的油份。用手撕成小条，并把小鱼肚里的黑色东西去除。炒油麦菜，加上炸香的小鱼干，加盐、胡椒粉、料酒烧二分钟。
3.腐乳油麦菜
材料：油2大匙、腐乳块2块指、天椒1条、蒜米半粒、油麦500g。
做法：开锅大火热油，关至中小火，将蒜米倒入锅内爆香，加入腐乳和指天椒炒均，最后，加入油麦&调味料，以大火炒至熟即可。
4.蒜蓉油麦菜
主料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(没有的话可以用老抽代替)。
做法：将蒜碾成蒜蓉，葱切葱花;油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。
5.白灼油麦菜
材料：新鲜油麦菜1斤，花生油，海鲜酱油。
做法：把新鲜蔬菜清洗干净，沥干。把锅中的水烧开。将蔬菜放入，加入一勺花生油，搅拌均匀。把蔬菜捞起装盘，淋上海鲜酱油。
6.油麦菜豆腐丝
材料：油麦菜200G，豆腐丝200G。
做法：豆腐皮切丝，把油麦菜和豆腐丝分别焯一下。加入调料和红烧肉的油。装盘。
7.蚝油油麦菜
材料：油麦菜，蚝油，油。
做法：油麦菜洗净在水里加些油，把油麦菜放入焯烫一下后过凉水，再控净水。锅内加底油，大火下油麦菜蚝油。翻匀即可。
8.凉拌油麦菜
材料：油麦菜，蒜泥，芝麻酱，盐，香油。
做法：油麦菜洗净、泡淡盐水中15-20分钟，捞出切段，加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油，拌匀!
9.清炒油麦菜
材料：油麦菜、红椒、青椒、姜、葱、酱油、生抽、香菜各适量。
步骤一：油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段;葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用。
步骤二：锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒;烹入海鲜酱油、生抽调味;然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。
10.豆豉鲮鱼油麦菜
材料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、葱、姜、蒜、鸡精、食用油。
步骤一：将油麦菜洗净切成段;葱姜蒜切好备用。
步骤二：坐锅开火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
11.香灼油麦菜
材料：油麦菜、红尖椒丝、青尖椒丝、姜丝、葱丝、香菜、海鲜酱油、美极鲜酱油、生抽、色拉油。
步骤一：油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段，入沸水锅中氽至断生后，捞出沥水装盘。
步骤二：在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜，淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油;炒锅置火上，放入色拉油烧热，舀出热油淋在盘中菜肴上即可。
12.蒜蓉油麦菜
材料：油麦菜、大蒜、葱、蚝油。
步骤一：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅。
步骤二：出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麦菜变得稍软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅即可。
13.香灼油麦菜
材料：油麦菜、红尖椒丝、青尖椒丝、姜丝、葱丝、香菜、海鲜酱油、生抽、美极鲜酱油、色拉油。
做法：
1、麦菜择洗干净，切成5厘米长的段，入沸水锅中氽至断生后，捞出沥水装盘。在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜，淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。
2、锅置火上，放入色拉油烧热，舀出热油淋在盘中菜肴上，即成。
14.青炒油麦菜
材料：油麦菜、葱、姜、红椒、青椒、海鲜酱油、生抽。
做法：
1、油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段，葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用。
2、锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒，烹入海鲜酱油、生抽调味。
3、然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。
