“葱油饼”咬一口，满嘴留香
2016-05-05 钟太厨房5评
葱油饼小时候的味道，如果思念不如行动。今天这个用量原先是做12个葱油饼，不过我喜欢吃小一点的，所以做成了24个。
材料：中筋面粉600克，沸水310克，冷水60克，香葱一小把，色拉油或者猪油适量，盐，椒盐适量
1，把中筋面粉放在钢盆里，加入沸水
2，用擀面杖将面粉和谁混拌均匀成雪花片状
3，再慢慢加入冷水调整面团的软硬度
4，当水分都被面粉吸收了，就取出放在工作台上用手揉搓成为光滑的面团
5，把面团放进保鲜袋里松弛30分钟
6，取出松弛好的面团，将面团均匀分成24个小面团，每个大约60克
7，涂适量的色拉油在面团上，用擀面杖把面团擀成薄面皮。
8，在面皮上抹上色拉油或者猪油
9，撒上一把香葱末
10，撒上少许盐和椒盐
11，由下往上卷成细长柱形
12，卷成漩涡状的小面团
13，盖上保鲜膜松弛30分钟
14，用擀面杖把面团擀成薄薄的面饼
15，平底锅里放少许油烧热，放入面饼用小火煎
16，煎到两面焦黄就可以出锅了。
备注：
1，烫面能做出不同质感的外皮，口感也比发面来得有嚼劲。
2，做好的面团如果不马上煎，可以在松弛后放入冰箱冷藏保存2天，或者冷冻保存7天，要吃之前拿出来自然解冻后，擀开入锅煎就可以了。
3，虽然这个葱油饼真的很香，但吃的时候一定要小心烫哦，不能太着急。
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