爱华网“这个水煮肉片，加入骨汤真是个鲜啊。这汤有点微辣，不过超级好喝。嘻嘻，好喝么，排骨汤加在里面，大白菜和豆芽菜，蔬菜可是天然鲜，当然好喝啦。 不过，我这个是微辣片的哦。喜欢更麻辣些，多加些花椒和红干椒就可以了。 食材：猪里脊肉400克、白菜100克、豆芽100克 配料：红椒5克、青蒜2根、姜5克、葱5克、八角2只、花椒5克、蛋清1只；盐1茶匙、黑胡椒半茶匙、鸡精半茶匙、木薯淀粉1.5茶匙、骨汤适量、食用油适量。”
主料
猪里脊肉(400克)
豆芽(100克)
蛋清(1只)
黑胡椒(半茶匙)
木薯淀粉(1.5茶匙)
食用油(适量)
调料
白菜(100克)
红椒(5克)
盐(1茶匙)
鸡精(半茶匙)
骨汤(适量)
厨具
炒锅
1
准备食材。
2
把肉切片，加入淀粉、黑椒、蛋清搅打拌匀，腌制20分钟。
3
准备好豆芽菜、和白菜叶。
4
切好蒜叶末，姜、葱，备好花椒和红椒。
5
锅里入油，炒香姜、葱、八角。
6
加入豆芽和白菜爆炒一下。
7
加入骨汤烧开。
8
加入鸡精和精盐。
9
把蔬菜装出，入肉片，即时划散，再次滚开至熟后装出。
10
净锅入油，加入花椒和红干椒。
11
装好的肉上撒上蒜叶。
12
淋上步骤10的热油即可。
小窍门：
1、肉可以洗净后，在冻1、2小时，更容易切片。腌制肉片时要等肉片化开再加入调料。 2、最后炸香花椒和干椒时，多炸一会就会辣一些。辣椒不剪开不会那么辣了。 3、喜欢辣的可以把辣椒，温油多煮一会。 5、肉片入锅时要即时划散。再次滚开即可。
