爱华网芥菜鱼头豆腐汤：芥菜鱼头豆腐汤的做法,芥菜鱼头豆腐汤怎么做好吃,芥菜鱼头豆腐汤的家常做法
一鱼两用，当天带儿子去学游泳回来的时候都很晚了，市场上只有一大条的活鲩鱼，头尾用来炖汤，鱼身用来清蒸。不管什么时候，这汤都是广州人最喜欢喝的下火汤。先用油煎过鱼头鱼尾，再倒入开水炖煮，汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，芥菜性寒，加在煎过的汤中可以中和汤中的火气，味道特别的鲜美。
鱼头豆腐汤 芥菜鱼头豆腐汤的做法,芥菜鱼头豆腐汤怎么做好吃,芥菜鱼头豆腐汤的家常做法——食材
鱼头尾：400g
豆腐：200g
芥菜：400g
姜片：适量
开水：1000ml
蒜：适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
鱼头豆腐汤 芥菜鱼头豆腐汤的做法,芥菜鱼头豆腐汤怎么做好吃,芥菜鱼头豆腐汤的家常做法——步骤
1、
芥菜摘去老叶，豆腐切小件。
2、
热锅下油撒一层簿盐。
3、
慢慢放下鱼头鱼尾慢火煎
4、
煎至两边金黄色，加入蒜头爆香再倒入开水煮开。
5、
放下豆腐，芥菜姜片一起煮15分钟加盐调味即可。
鱼头豆腐汤 芥菜鱼头豆腐汤的做法,芥菜鱼头豆腐汤怎么做好吃,芥菜鱼头豆腐汤的家常做法——小贴士
汤中加入姜片一来可以去腥二来可以中和芥菜的寒气。
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