爱华网酱烧豆豉鱼：酱烧豆豉鱼的做法,酱烧豆豉鱼怎么做好吃,酱烧豆豉鱼的家常做法
上午，从冰箱底层翻出一包冷冻的鲅鱼段。看着它，突然想起，这是小姑子过年时拿回婆家的，正好，小姑子每天中午都回家吃饭，于是，拿出来做了，让小姑子也尝尝自己拿出来的东西吧。化好鲅鱼段后，本打算用我最常用红烧方法来烧制它，但想起婆家人都喜欢吃直接下锅炖烧的鱼，于是，改用婆婆做鱼的方法。烹饪期间，我特意在用料上增加了烤肉酱、番茄酱、蚝油和豆豉，结果，做出来的鱼肉，没有出现婆婆做鱼最常出现的那股腥气味，味道别具风味，家人大块朵颐，两顿饭的功夫就全干光了。
223314 酱烧豆豉鱼的做法,酱烧豆豉鱼怎么做好吃,酱烧豆豉鱼的家常做法——食材
鲅鱼：500g
油：适量
盐：1大勺
烤肉酱：1大勺
番茄酱：1大勺
豆豉：1勺
花椒面：1勺
料酒：1勺
蚝油：1勺
酱油：1勺
糖：1大勺
姜粉：1大勺
鸡精：适量
葱姜：适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
223314 酱烧豆豉鱼的做法,酱烧豆豉鱼怎么做好吃,酱烧豆豉鱼的家常做法——步骤
1、
将鲅鱼段解冻，洗净，加料酒1勺、花椒面1勺、1茶匙盐，抓匀，腌制二十分钟以上。
2、
热锅上油，爆香葱姜蒜。
3、
加入1大勺自制番茄酱。
4、
加1大勺大喜大烤肉酱（酱香味），炒香。
5、
加半锅热水，加入1勺豆豉，大火烧开。
6、
将腌制的鲅鱼段倒入。
7、
加1茶匙姜粉调味。
8、
加1勺酱油调味。
9、
加1勺蚝油，再次烧开，转中小火烧二十分钟。
10、
加糖1大勺，盖锅，烧七分钟。
11、
待入味，加适量鸡精调味，大火收汁，即可出锅。
223314 酱烧豆豉鱼的做法,酱烧豆豉鱼怎么做好吃,酱烧豆豉鱼的家常做法——小贴士
没有烤肉酱，用甜面酱或豆瓣酱代替。
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