葱爆羊肉二三事
羊肉的吃法多种多样，而葱爆羊肉，用山东的大葱，口感鲜甜清脆、香而微辣，配上腌制爆炒的鲜嫩羊肉，无论下酒还是送饭，都让人欲罢不能。
材料：羊肉、大葱、花生油、酱油、料酒、绵白糖、淀粉、精盐
第一步：
大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜段；
第二步：
剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后将羊肉切粗丝；
第三步：
加入淀粉、料酒和少许油，在烹制过程中都有助于去膻味；
第四步：
将羊肉粗丝抓匀，腌制10分钟；
第五步：
锅中倒油，中火加热，下腌好的羊肉丝滑散；
第六步：
中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用；
第七步：
锅中留底油，烧热后将大葱丝放入爆香；
第八步：
加1小勺白糖；
第九步：
加入酱油，炒匀；
第十步：
加入盐；
第十一步：
大火翻炒均匀后关火。
这样一道葱爆羊肉，方法非常简单，羊肉滑嫩，鲜香不膻，葱香味十足，食后回味无穷，绝对是秋冬寒冷天气的最好抵御工具了。
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葱爆羊肉是一道补虚养身的北京菜，鲜香滑嫩的羊肉略带葱香，是冬季御寒的上佳菜肴。而葱爆羊肉的营养价值又有哪些呢?下面是爱华网小编精心为你们整理的关于葱爆羊肉的家常做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢! 葱爆羊肉的家
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