爱华网油煎春卷
春卷是由古代的春饼演化而来的。可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。春卷是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。肉馅春卷，蔬菜春卷，豆沙春卷等。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前的春卷皮多为手工制作。如今已经有机器生产，可以买到现成的春卷皮。而这次做的春卷也非油炸，而是用油煎的方式，口感一样酥脆，但更加健康。
膳食食疗：春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。
主料: 春卷皮(50张) 猪肉泥(300g) 辅料: 味达美酱油 六月鲜酱油适量 盐 糖 五香粉 蛋清 葱白 花椒 油 面粉 水制作流程：
1:锅里热油，大约一次炒菜油量即可，加花椒爆香后，捞出花椒不要，关火，放入切碎的葱白稍炸，不热后加入肉馅里。
2:加入味达美酱油，六月鲜酱油，盐，糖少许，五香粉少许，蛋清1只顺着一个方向搅拌上劲即可。
3:面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊，用于封口。
4:铺一张春卷皮，放上适量肉馅，卷起。
5:再卷一圈。
6:抹上面糊，两边对折，把折起的地方也抹面糊。
7:卷起，收口朝下放置。
8:都做好后开始煎。
9:锅里热油，油多少随意，收口朝下放入春卷，小火煎至一面发黄后翻面.
10:中间盖盖，如此两三次，两面都煎至金黄即可。
注意事项：
做春卷的馅不适合水份太大。肉馅的相对煎至时间稍长。若是豆沙馅，可稍大点火，面皮煎黄即可。
肉馅不要全瘦，肥3瘦7的比例做出的馅既不腻口又不发死。
可佐以醋油同食。
