爱华网谚语有云：“一九二九不出手；三九四九冰上走”，这话果然不假。刚刚喝完腊八粥，今天就迎来了四九的第一天，一出门，这气温就有一种冻煞（chéng）我（xiǎo）也（wāng）么（xīng）哥（rén）的节奏！
就算在温暖的办公室里小编也想抱个汤婆子捂着手！
小编边捂着手边想着是不是小编最近过于忙碌忽略了某些细节？
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Bozinga！
小编知道了，小编忽略了美食的力（rè）量。美食是可以让人暖和的，而且这种温暖是由内而外的暖。So，那乃们还等什么嗫？还不赶紧GET√下小编向乃们推荐的6款冬季暖心美食！
-超滑嫩的蛤蜊炖蛋-
by 开心果子365
用料
主料：蛤蜊500克、鸡蛋2个或3个
辅料：水是鸡蛋液的2倍、麻油少许、葱花少许、姜丝少许、盐适量、生抽适量、蚝油适量
做法
1.蛤蜊先吐沙后清洗干净，然后锅内放入姜丝烧开水，放入蛤蜊煮至壳张开即可关火捞出，再放入水中淘干净，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一层水沫捞出撇除备用
2.根据炖蛋的盘子大小决定鸡蛋个数，打入两个鸡蛋或者三个鸡蛋，我这是双黄蛋，因为盘子不大，就用了2个双黄蛋，相当于三个鸡蛋的重量
3.先筷子或手动打蛋器搅拌匀，成鸡蛋液即可，也把蛋液可以过筛，我一般不过筛，蛋液能搅拌均匀就行了
4.乘着锅里煮蛤蜊的水没有凉在半温状态，舀是蛋液的两倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入适量的盐，用手持打蛋器或筷子把盐搅化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，个人感觉2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都会影响炖蛋的口感
5.把刚才搅匀的蛤蜊盐水稍微凉一些倒入鸡蛋液里混合后顺着一个方向再次搅匀
6.准备一个漂亮的浅盘子，把蛤蜊围着盘子四圈摆好，尽量挑选张口一样大小的蛤蜊，每个蛤蜊扇贝里面放两块蛤蜊肉，多余下来的蛤蜊肉可以剁碎铺在盘底，也可以不用。如果是深的盘子，为了美观，可以不要急着放蛤蜊，先在盘子里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸，不过深的盘子时间适当放长一些，一般8至10分钟左右
7.在盘子里面倒入蛋液，蛋液在盘中的三分之二处即可然后放入有水的蒸锅里
8.盘子上面盖上一个干净无水的盘子，也可以用保鲜膜代替，这一步很重要，如果不盖，蛋液在蒸的过程中会被锅盖上掉下来的水蒸气烫成很多蜂窝孔，然后开大火蒸5分钟
9.因为是浅的开口大的盘子，所以一般蒸不到5分钟基本可熟了。当然没有浅的盘子也可以用深的盘子，但是蒸蛋时间要长两倍才能蒸熟，蒸蛋时间如果过长也会影响蛋的口感
10.重口味的人可以加点专门用来凉拌的生抽、麻油、葱花等，一般孩子不太喜欢葱花、生抽之类的，可以不加，我个人喜好不加生抽蚝油麻油之类的，感觉加了生抽之类的调味料会很难吃出仙贝的鲜味。哈哈，各人根据自己喜好看着办吧
烹饪技巧
1.注意把握好水和蛋的比例，水是蛋的1.5至2倍，个人感觉2倍最好
2.蒸蛋之前，上面要盖盘子或保鲜膜，防止蜂窝孔
3.如果是深的盘子，为了美观，可以不要急着放蛤蜊，先在盘子里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸，不过深的盘子时间适当放长一些，一般8至10分钟左右
-芥末芝士焗青口-
by Q猪宝宝
用料
主料：青口13只、盐0.5克、奶油芝士70克、纯牛奶10克、细砂糖4克、芥末1克
辅料：生姜1块
做法
1.青口擦洗后，尽量清理干净表面的异物
2.锅里加入清水，放入生姜，大火烧开后倒入青口，将青口煮开口即可
3.掰开青口，将依附着的泥土冲洗干净，剪去青口肚里的小草，只留一个壳装肉即可
4.将其排放到烤盘上，放入220度上下火预热中的烤箱大概2分钟（烘干表面水分而已），取出
5.将奶油芝士，盐，细砂糖，纯牛奶隔水融化搅拌均匀
6.加入芥末（喜欢辣的可以加多点），搅拌均匀，成为芥末芝士酱，装入裱花袋
7.将调好的酱料挤到青口上，然后放入烤箱中层220度上下火烘烤10-12分钟即可
烹饪技巧
煮青口时加入姜块的目的是去腥
-松皮扣肉-
by 爱生活的馋猫vip
用料
主料：五花肉1000克、花生油适量、八角3颗、水适量、老抽2瓷勺、米醋1瓷勺、酱油2瓷勺
辅料：蚝油2瓷勺、十三香2瓷勺、桂林腐乳1个、盐1量勺
做法
1.买的时候要挑上好的五花肉，肉身紧实，肥瘦相间的最好，不要挑尽是瘦的，因为可能是瘦肉型猪，做出来口感会渣。挑好的五花肉洗净切成大方块大概14厘米左右大小，看自己蒸扣肉的碗直径而定
2.冷水下锅，加入八角，用高压锅煮10分钟
3.煮好的肉，因为高压锅煮十分钟，大概是五六分熟，筷子扎下去扎不透就行，此时猪肉的皮是软的
4.捞出，猪皮面朝上
5.用牙签密密麻麻的扎孔，深度以过猪皮些为准，扎得密一些后期松皮效果会更好
6.把1瓷勺的米醋加入两瓷勺的老抽混匀
7.用刷子细细的刷在扎好孔的猪皮上
8.整块猪肉都刷上老抽醋，再翻猪皮面朝上晾稍干表面
9.中小火大锅内下花生油，烧至油温手在上方可以感觉热度即可
10.放入五花肉块，立刻盖锅盖！立刻盖锅盖！立刻盖锅盖！油有爆炸的可能，所以要注意安全，火转小火，等到抹油爆炸声可以用无水的铲子推动一下肉块，翻身
11.肉块炸至猪皮色变红黄即可出锅
12.备冷水，出锅的肉块直接放入冷水浸泡2-3小时
13.浸泡好的肉块，猪皮已经开始松
14.腐乳，酱油，蚝油，盐，十三香放入碗内
15.肉块切成小手指厚度的片状
16.沾上调好的酱汁
17.码好，把剩余的酱汁淋上盖上保鲜膜腌制15-20分钟
18.锅内放入适量的清水，大火煮开放入扣肉盖上锅盖转中火蒸煮45分钟左右即可
-蜜汁桂花山药-
by 静默成诗
用料
主料：山药500克
辅料：麦芽糖2大勺、糖桂花1勺
做法
1.山药洗净
2.上锅蒸熟，开锅后大约15分钟就好
3.剥皮切成等长的小段
4.煮锅里添加适量清水，放入麦芽糖，小火煮
5.煮至糖水稍稍变的黏稠，放入糖桂花，干桂花亦可，没有桂花亦可不放，再继续熬煮一分钟左右即可关火，淋在山药上即可享用
烹饪技巧
1.饭店的普遍做法是把山药洗净后就削皮然后下油炸熟，我采用了蒸的方式，这样更健康一些，但是口感上稍稍差于油炸的，大家做这道菜时可以参考
2.铁棍山药本身很甜，所以我没用蜂蜜，只是用到了麦芽糖，如果您用蜂蜜，切记在糖水稍凉后再加入，不然蜂蜜营养会遭到破坏
-果干苹果包-
by 麦子老妈
用料
主料：高筋面粉190克、牛奶70克、糖30克、黄油25克、酵母3克、鸡蛋1个、盐少许
辅料：苹果1个、细砂糖30克、黄油5克、柠檬汁1/4个、肉桂粉少许、玉米淀粉3克、葡萄干10克、蔓越梅干10克、朗姆酒适量
做法
1.后油法先放入液体牛奶、鸡蛋，再放入盐和30克砂糖
2.再放高粉、酵母粉
3.一个和面程序结束，加入黄油25g继续再启动和面程序至完全阶段
4.用面包机发酵至2倍大
5.制作肉桂苹果馅：锅里放入黄油，小火融化后加入苹果块和30克砂糖，搅拌均匀后再放入1/4个柠檬汁，洒入肉桂粉，小火煮10分钟左右，汁水较多，我加了点生粉收汁
6.加入提前用朗姆酒泡软的葡萄干和蔓越梅干拌匀成果干苹果馅备用
7.把发酵好的面团用手压出气体，分成6份，放在室温静置松弛15分钟
8.取一个面团擀大，放上适量果干苹果馅
9.收口包起来
10.稍微搓成椭圆形
11.模具提前刷黄油，把包好的放入
12.入烤箱二次发酵45分钟后，取出刷上蛋液
13.入预热好的烤箱180度烤25分钟，上色后加锡纸
14.稍冷却后脱模
烹饪技巧
1.苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果，而且馅料汁水一定收干，如果水分太多，可以添加少许玉米淀粉
2.第一次用这个模具，量有点偏多。发酵的时间自己调整
-樱花曲奇-
by 厨恋恋
用料
主料：低筋面粉160克、黄油130克
辅料：鸡蛋25克、糖粉20克、白糖25克、精盐1克、牛奶15克
做法
1.黄油室温软化加糖和糖粉、盐，用打蛋器打发
2.然后分次加入打匀的鸡蛋
3.再分次加入牛奶，继续搅拌至均匀
4.将低筋面粉过筛到打发的黄油中，然后轻轻拌匀(上下翻，不能用力搅拌)
5.拌好的面糊装进裱花袋，用大号花嘴在垫了油布的烤盘上挤出曲奇花，然后烤箱185度，把烤盘放烤箱的中层，烤15分钟左右
6.从烤箱取出，凉透后食用更酥脆
烹饪技巧
1.黄油要充分软化，软化好的黄油用手指轻松能摁一个坑，这样加糖才好打发，也容易挤花
2.蛋液和牛奶一定不要一次性加入，分成几次加入最好，而且每一次都需要充分搅打均匀后再加入第二次，才能保证黄油与鸡蛋充分乳化，不至于出现水油分离的现象
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