用料：鸡、洋葱、姜、蒜、小米辣、柠檬、另花椒、芝麻、葱花、冰水、冰块
详细做法：
1、锅中加入足够量的清水（水量要能没过鸡肉），下入洋葱丝，1/2的生姜片，花椒粒，煮开
2、水开后，下入鸡肉，加1勺料酒，1勺盐，再煮十分钟左右，煮至鸡肉断生即可
3、如果买的鸡比较大，可以剁成几块后再煮。鸡肉煮的时间不宜过长，否则肉质会变老
4、煮鸡肉的时候，来准备佐料。将葱、姜、蒜、小米辣均切末，备用。另外，提前就必须准备好1L左右的冰水，还有冰块
5、柠檬切片，泡入冰水中，将煮好的鸡浸泡20分钟左右。水温上升后，可以加入冰块降温。待鸡肉完全冷却后，捞起沥干，撕成块或条状。——冰水浸泡能使肉质更有弹性，此步骤最好别偷懒。柠檬能起到去腥的作用
6、锅洗净，倒适量油，微微加热后，下入葱姜蒜，小米辣，芝麻，爆出香味即可关火
7、将步骤5中的佐料香油，1/2勺老抽，少许白糖，和鸡肉拌均匀。也可以加点老干妈辣酱，或者香菜，黄瓜丝等
猪肚包鸡的正宗做法——简介广州近几年流行吃猪肚包鸡。就是把鸡放入猪肚里煮的汤。煮好汤的一个诀窍就是不要把材料切小，整个材料入锅，煮出来的汤香，肉也好吃。这个猪肚的香和鸡的香融合一起，是非常好吃滴。猪肚包鸡的正宗做法——食
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