爱华网根据省食药监局统一部署，为进一步规范全市食品生产加工小作坊、小食杂店、小餐饮、集贸市场(以下简称“三小一市场”)的生产经营秩序。
确保人民群众食品消费安全，同时配合省人大常委会开展食品安全特定问题调查工作及赣州市2016年度查处取缔无证无照经营等相关工作。
近日，赣州市食品药品监管部门在全市范围内开展为期6个月的打击“三小一市场”违法违规生产经营食品行为专项整治行动。
据了解，此次专项整治主要针对白酒、米酒、食用油、粉干、沙河粉、面条、面皮、年糕(黄元米果)、烤肉串、肉丸、鱼丸、糕点、卤肉制品、烫皮(花生巴)、腌辣椒、豆芽、豆制品、凉菜、包子、水饺等品种的食品生产加工小作坊。
主要经营小作坊食品的集贸市场、小食杂店、小餐饮等使用单位;学校周边、旅游景区(点)的小食杂店、小餐饮。
此次专项整治共分宣传发动、调查摸底、治理整顿和巩固提高四个阶段进行，将重点检查食品小作坊生产场所环境卫生、原料采购验收和生产过程等情况，重点解决生产经营卫生条件脏乱差。制售假冒伪劣食品;使用非食品原料、回收原料及其他不符合国家标准的原料生产加工食品。
违法添加非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂等问题;同时，将督促农贸市场内经营者严格按照《赣州市城区农贸市场食品安全规范》开展经营活动，督促经营者落实进销货台账、索证索票制度，严厉打击经营“三无”食品、假冒伪劣、过期变质、有毒有害、无合法来源食品等各类违法违规行为。
以及检查小餐饮是否持《食品经营许可证》(《餐饮服务许可证》)、餐饮具和工用具清洗消毒设施是否齐全并保持正常运转、食品原料采购是否索证索票、从业人员是否健康体检，是否存在采购贮存使用“三无”或过期食品等不合格食品违法行为，是否存在违法添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法违规行为。
通过此次专项整治达到“整治一批、提升一批、查处一批、取缔一批”的目标。
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儿配方乳粉、婴幼儿配方食品、乳制品、肉制品、白酒、饮料、食用植物油、食品添加剂、保健食品等重点品种和“一非两超”、塑化剂、苯并芘、食品标签标识不规范、保健食品功效成分不足等重点问题的排查治理。
流通环节，对各类食品经营者从准入、采购、销售、仓储到退市等食品全过程进行排查。重点排查企业是否符合经营条件，经营的食品是否存在过期、变质、“三无”食品以及篡改日期、重新包装再次销售、食品标签标识不合规等情况，食品是否按贮存条件存放、销售，以及索票索证和购销记录情况。检查冷库贮存食品来源是否合法，是否存放有不符合食品安全要求的食品。
餐饮环节，突出学校食堂(含托幼机构)、农村集体聚餐和小餐饮单位等业态，加强对熟食卤味、凉菜加工制作，餐饮具清洗消毒和餐厨废弃物处理等重点环节以及肉类制品、自制火锅底料、面制品、节日食品等重点品种的监督检查，严格排查“一非两超”问题，杜绝违规采购和使用亚硝酸盐等。
要对从业人员健康档案管理、进货查验和索票索证制度等执行情况，餐饮加工制作和销售过程合规情况，餐饮具及食品用工具的清洗、消毒和保洁情况进行认真检查。检查学校食堂是否存在违规委托经营情况，是否违规加工制作四季豆、生鲜黄花菜、发芽发青土豆、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜等高风险食品，是否违规经营生食类食品、冷食类食品和裱花蛋糕，是否严格落实食品留样制度。
为规范网络订餐经营行为，加强网络订餐食品安全监督管理，日前，河南省食药监局还发布了《河南省网络订餐食品安全监督管理办法(试行)》。该《办法》从餐饮服务食品经营者、第三方网络平台及监管者三个层面，明确了各方责任，制定了相关规范，以确保网络订餐健康发展。
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