苦味菜 最适合夏天吃的苦味菜

中医学认为，凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的作用，因此，夏至前后经常吃些油麦菜、莴笋、芹菜、苦瓜等苦味菜，能起到解热祛暑、消除疲劳等作用。例如，可多吃素有“菜中君子”美称的苦瓜。苦瓜苦中带甘，略含清香，食之回味隽永。夏天常食苦瓜汤或苦瓜菜肴，能调和脾胃，清除疲劳，醒脑提神，对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。夏至出汗较多，不妨喝点带苦味的饮料，啤酒、绿茶、苦丁茶等都是不错的选择。

-荷叶冰粥-

用料

主料：香米150克

调料：莲子20颗；枸杞20粒；荷叶(鲜)1张

做法

1.将泰国香米洗净，用清水浸泡半小时。将鲜荷叶双面洗净，折成扇形，剪去边缘（使中间展开后形成一个圆形），再将边缘剪成小块

2.锅中倒入清水大火煮开，放入所有的荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水倒掉不要

3.将焯烫过的荷叶碎块放入锅中，倒入清水，大火煮开后继续煮5分钟，水变成橙色（图5），然后倒入浸泡后的泰国香米搅匀

4.再放入洗净的莲子和枸杞。改成中小火，盖上圆形的荷叶当锅盖，煮约30分钟即可

5.粥煮好后自然冷却，盖上锅盖放入冰箱内冷藏2小时再喝，口感最好

6.如果喜欢喝甜的，在粥煮好后加入冰糖搅匀，再自然冷却放冰箱冷藏

-凉拌芦笋-

用料

主料：芦笋200克

辅料：大蒜3瓣；生抽2勺；辣椒油2勺；盐1克

做法

1.芦笋备好

2.大蒜切沫，芦笋洗净切斜段

3.坐锅烧水至开放盐

4.放切好的芦笋煮1分钟

5.捞出放碗里，加入大蒜沫。可以用风扇大风吹散热气

6.加入生抽和辣椒油

7.拌均匀即可

-香酥冬瓜-

用料

主料：冬瓜600克

辅料：番茄酱4汤匙；白糖1.5汤匙；淀粉5汤匙；小麦粉1汤匙；盐适量；味精少许；面包糠适量

做法

1.冬瓜切成长条状

2.用削皮刀去掉棱角

3.把冬瓜放入锅里煮熟（注意：不要煮太久）

4.淀粉5小汤匙，盐适量，味精少许，小麦粉1汤匙，用少许水调制成糊状

5.冬瓜冷却后放入调制好的淀粉糊里裹匀

6.外面再裹上一层面包糠（面包糠可以在超市买到）

7.下锅油炸（炸好就可以出锅了）

8.1汤匙油，放入4汤匙番茄酱（番茄酱可以在超市买到）和1.5汤匙白糖翻炒一下，就可以出锅了

-紫薯苦瓜圈-

用料

主料：紫薯适量；苦瓜1根

调料：蜂蜜适量

做法

1.紫薯去皮切小块

2.紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟

3.微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎

4.然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥

5.苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤

6.水烧开，焯一下苦瓜

7.焯好的苦瓜用凉水冲凉

8.往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可

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