爱华网腌洋姜的做法
文章导读
近两年常听到“蒜你狠”、“姜你军”等网络口号，指的是蒜和姜的价格大幅上涨，其中洋姜也跟着上涨，虽然这里有市场操作的成分，但对于洋姜来说，确实是需求量比以往增长了不少，源自于所含丰富维生素和多缩戊糖，是很好的养生食材，就吃法，最便捷是要属腌制，如下给大家推荐两种做法。
材料：洋姜 一小筐、盐适量、大料适量、花椒适量、丁香适量、桂皮腌制方法一： 适量、水适量
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。 2、所有调料加水煮开，再晾凉。 1、洋姜洗净，晾干水分。 制作步骤：
5、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。 6、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
腌制该品种的生洋姜，以晴天采挖、块子肥大、破损少不霉不烂的为腌制方法二： 好。每100千克晒干削去老把、洗净晾干水分后的净洋姜，用9千克盐、5千克上红糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖，加适量则味更美。
制作方法：将鲜洋姜晒至35%左右的干度，筛去泥土后进行清洗，晾干水分，再削去老把，然后按上述用料比例先用盐腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反复搓揉均匀后装罐，过二至三个月便成熟可食用。
上面两种腌洋姜的操作都很简单，第一种的配料相对复杂一些，偏香辣口味，因为放入了花椒大料，第二种则是偏甜口味，建议增加玫瑰糖和红糖；当然这两种方法最关键还是在于洋姜的选料，一定要新鲜，当然最好能刚采挖出来，这样腌制起来会更爽口和姜味浓郁。
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