爱华网红烧肉几乎大家都喜欢吃。但是现在又特别注重养生，既想满足口腹之欲，又不想过多的摄取油脂。
这听上去似乎有些矛盾。
但只要把红烧肉的这个妙招掌握好了，上述的两点就可以兼顾了。
另外，红烧肉中还可以加入其它的食材，这样在营养上和食用上就更加丰富了。
今天的这道红烧肉，我放了鹌鹑蛋，真是有滋有味有营养，完全省去了卤蛋的过程。
材料：五花肉500克，鹌鹑蛋24枚，植物油20克，冰糖一小把，白酒20克，盐适量，大蒜数瓣，姜一块，八角两枚
制作过程：
1. 带皮五花肉清洗干净；
2.切成两公分厚的块；
3.炒锅中倒一点点油，放入一小把冰糖；
4.中小火炒出焦糖色；
5.将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要中小火噢；
6.将肉块中的油脂煸出来，多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜不浪费；
7.将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒；
8.倒入适量的白酒，白酒比料酒更适合放这道菜里；
9.翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气；
10.沿着锅边倒入热水，不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了，也不要翻动肉块；盖盖子，小火焖烧30分钟；
11.鹌鹑蛋煮熟剥皮；
12.将鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧30分钟左右；
13.收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味！
小贴士：
1.红烧肉全程没有放一滴酱油，完全是炒糖色炒出来的，所以倒热水时，不要将水倒在肉块上，要沿着锅边倒入，并且不要翻动肉块；
2.盐后放，这样利于肉成熟；
说到最后，这妙招您发现没？
就是要中小火将肉中多余的油脂煸出来，再倒出来，这样吃起来就不油不腻了，而且肉块很有咬头，又很烂乎。
