普通肉类
牛羊肉片、五花肉、酥肉等。这些都是吃火锅时常见的肉类，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般来说，应该煮10—15分钟左右才能全熟。
鱼虾
鳝鱼、泥鳅、虾等。鱼类常年生活在水里，身上含有很多寄生虫或微生物。但吃鱼虾讲究生鲜，不少食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，此时就更应注意多煮一会，至少15分钟以上。
内脏
毛肚、鸭肠、黄喉等。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上3—5分钟，全熟了方可入口。至于脑花、血旺这些，则要煮更久，最好10分钟以上。
素菜
土豆、绿叶蔬菜、豆皮等。素菜分为两种情况，一是绿色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，一般来说最多煮1分钟即可。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，至少要烫上两三分钟才保险。
凡是能下锅煮着吃的，大多可以作为火锅的配菜！大致分为：1.?畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。2.?禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血
在寒冷的冬季，很多人都喜欢围在一起吃温暖的火锅。火锅非常美味，而且可以驱寒，所以深受人们的亲睐。那么你知道如何健康吃火锅吗？你知道火锅配菜怎样选择吗？今天小编告诉大家吃火锅要少吃这6类食物，赶紧来看看吧。1.少吃高嘌呤食品调查
 吃火锅的涮菜顺序是什么爱华阅读配图 1、首先点菜的时候请将豆芽和小葱各点一份。 2、锅端上来之后首先将豆芽和小葱各放一半进去。 3、等锅烧开后大火煮两分钟，等把表面的泡沫煮散后让店家加上格子，也可不加格子
 家常火锅配菜有哪些爱华阅读配图 家常火锅配菜： 肉菜：鱼豆腐、撒尿牛丸、亲亲肠、鱼丸虾丸等 菌类：香菇、木耳、平菇、金针菇 茎类：土豆、山药、红薯 青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等 豆制品
  天气渐渐变冷，火锅备受大家的喜欢，自制火锅更加健康有气氛，但是大家往往会为吃什么配菜而烦恼，有了这个家常火锅配菜，下次吃火锅就轻松多了。爱华阅读配图 【畜肉类】：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌
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