做出美味茄子一般都需要不少的油卡，然而有一种搭配，只需用平常做菜的油量，甚至更少，做出的茄子却照样滋味鲜美，口感丰富，既美味，又健康，那就是蛤蜊和茄子的搭配。
有一种搭配，只需用平常做菜的油量，甚至更少，做出的茄子却照样滋味鲜美，口感丰富，既美味，又健康，那就是蛤蜊和茄子的搭配。
材料：
蚬子蛤;紫蒂茄子;小葱;香菜;大蒜;姜;干红辣椒段
做法：
1. 茄子切条(块、片、丁)，用盐拌匀腌制5分钟;茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用;
2. 起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段;下入茄条大火翻炒至软;
3. 调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面;盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口;
4. 调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。（图片来源：PConline摄影部落）
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这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴， 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味鲶鱼炖茄子的
鲶炖茄子的做法菜谱名称：鲶鱼炖茄子所属菜系：东北菜制作手法：炖菜品口味：咸鲜菜品类型：火锅制作方法：主料鲶鱼1尾，茄子。配料香菜。调料盐、味精、葱丝、姜丝、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。制作先将鲶鱼宰杀后冲洗干净
  中国菜里的茄子做法，一般来说都用油很重，本来挺喜欢吃茄子的，但看到吸油满满的茄子，反倒没有了胃口。这道韩式凉拌茄子却不同，虽说做法和用料都很简单，味道反而很清新解腻。 韩式凉拌茄子的材料： 主料：茄子3个 调料：
制作材料：主料：茄子,500克,猪肋条肉（五花肉）100克 辅料：油菜心50克,香菇（鲜）25克,冬笋25克 调料：花生油30克,盐4克,味精3克,大葱15克,姜10克 猪肉炖茄子的特色：口味鲜香，风味独特。 猪肉炖茄子的做法：1. 将茄子洗净去皮，一破四
茄子是我们生活中常见的食物，它有圆形的，椭圆的，你知道怎样去做炖茄子这一道菜吗?爱华网小编为大家收集整理了炖茄子的做法，供大家学习借鉴，希望对你有帮助! 炖茄子的做法 食材：圆茄子1个，猪肉馅200克，八角1个，生姜3片，小葱适
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