快手、暖胃还营养的鸡肉咖喱粗面 (2012-10-17 22:55:32)
天儿一冷就想吃点热乎的，稍带些辣意的咖喱面一般是我家“随便吃吃”时的首选。洋葱呛锅，放几块肉和耐煮的蔬菜在锅里煮上十几分钟，调个浓浓的咖喱汁，再与煮好的面条一起咕嘟咕嘟，连汤带菜又有主食的一餐就得了。当然，做这道咖喱面最好选粗面，筋道口感的面条与浓浓的汤汁结合在一起，感觉极好。我一般会囤上点粗切面或者乌冬面在冰箱里冷冻着，用起来很方便，尤其是乌冬面，直接放在咖喱汁里煮煮就好了，更省事，更懒人：）
【鸡肉咖喱粗面】 1人份
材料：鸡腿1个，洋葱半个，胡萝卜1个，超市售咖喱块1-2块调料：生抽2大匙（30ml），番茄沙司2大匙（30ml），料酒1大匙（15ml）
做法：1. 洋葱去皮切成丝状，胡萝卜切滚刀块，鸡腿去骨切成块状。2. 锅中倒入少许底油，放入洋葱丝翻炒出香味，然后下入鸡块。3. 翻炒均匀后倒入料酒，翻炒均匀后倒入开水，水量没过食材约1厘米。4. 水开后，放入胡萝卜块，然后倒入生抽和番茄沙司，翻炒均匀后盖上锅盖，中火煮至胡萝卜熟软。5. 放入咖喱块，小火用铲子搅拌至咖喱块完全化开，关火。6. 另取煮锅，坐一锅开水，将面条煮熟沥水后倒入炒好的咖喱汤汁中，这步可在煮胡萝卜时进行。7. 保持小火，将面条与汤汁完全混合均匀，略煮1分钟入味。
温馨提示：1. 咖喱面的汤汁要略稀于咖喱饭，所以咖喱块根据自己的喜好放一至两块均可。2. 可选择手工制作的粗切面、乌冬面、鸡蛋面，形状粗一些的都可，细面的口感会略逊些。3. 鸡腿肉可以替代成鸡胸肉、牛肉等喜欢的肉类。
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