爱华网【导语】：冬季来临，对于很多怕冷的人来说，手脚冰冷是最大困扰他们的，因此，保暖是冬季饮食的重点，那么冬季吃什么菜暖身呢?小编为你分享了冬季暖身砂锅菜的做法大全
砂锅笋焖鸡
主料：笋 鸡腿
配料：葱 姜
调料：老抽 生抽 料酒 醋 花椒 孜然 盐 糖
砂锅笋焖鸡的做法
1、材料图。
2、鸡腿切小块，加姜片葱段准备焯水。
3、冷水加料酒，倒入鸡块。水开后洗去浮末，备用。
4、一个笋太大了，取根部一小段去皮切块。
5、鸡块出锅后倒入笋块焯水，加一小勺盐，稍煮后出锅洗净。
6、准备葱段姜片和花椒。
7、炒锅倒油，炒香花椒，
8、倒入鸡块翻炒。加姜片葱段。
9、加生抽老抽醋盐糖调味，炒到肉块紧缩时倒入笋块稍炒。
10、留下几块笋，铺在砂锅底部。
11、将炒好的笋和鸡肉移至砂锅中，加入孜然粉，加入热水。
12、中火烧开转小火焖炖30到40分钟，中间开盖检视。最后再开大火收一下汁。
【砂锅牛腩煲】
主料：牛腩 (适量)、萝卜 (适量)、沙茶酱 (适量)
辅料：玉米油 (适量)、盐 (适量)、姜 (适量)
1 .牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。
2 .泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大，牛肉煮熟会缩的)。
3 .把牛肉放入电压力锅的容器中
4 .放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。老抽、八角、葱段、料酒。
5 .加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。
6 .做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少
7 .压好的将牛肉捞出，老汤待用
8 .捞出的牛肉沥干水分
9 .炒锅中加入2大勺色拉油
10.放入姜片、葱、沙茶酱炒香，加入牛肉。翻炒出香味
11.翻炒上色
12.调入生抽。
13 .继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
14 .调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。
15 .中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。(最后加萝卜，因为萝卜可以缓解油腻感。不推荐土豆和芋头，因为里面含大量淀粉容易糊锅，口感不好)
小窍门：
推荐理由： 白萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
食用方法：上半段靠近叶子的部分，味道较甜，辣味较少，且水分最多， 应该生食，以做沙拉或凉拌为佳。根部中间部位，辛味及甜味程度相等，用来煮、蒸或熬炖最适合。最末端的一块，是纤维最多的地方，而且辛味极浓，适合炒或油炸。
最佳搭配：人们吃肉较多的时候，吃肉则易生痰，易上火。搭配凉性的萝卜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
【冬季暖身菜】——木耳砂锅鸡
材料：小母鸡1只(1650克)，干木耳150克，生姜适量，葱葱郁郁白适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量。
做法：
1、生姜、葱白切丝，蒜瓣拍碎。
2、泡发木耳软后，多洗几次，再用温水浸泡。
3、将鸡斩件备用。
4、先将鸡油放入锅内爆出油。
5、放入鸡肉爆香。
6、放入生抽和老抽。
7、放入姜丝等各种调料。
8、大火爆香鸡肉，装起备用。
9、锅烧热油，放木耳入炒香。
10、和入爆香的鸡肉一起翻炒，加浸泡木耳的水入煮开。
11、转入砂锅内，煲15到20分钟。
12、放盐调好味，即可连锅端上食用。
小贴士：木耳要清洗干净里面的泥沙，再开始浸发。浸木耳的水留着用来煲鸡肉，不要浪费。
这菜因为是用砂锅炖，所以每一口菜都是热乎乎的，鸡肉和木耳的香味相互渗透，吃起来木耳脆脆的，鸡肉香喷喷滴，而且是小母鸡，所以肉质鲜嫩。
这菜一般人群都可以食用。凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。
木耳的功效与作用：木耳味甘、性平，归胃、大肠经;具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。 1、对血液系统的影响;2、对核酸和蛋白生物合成的影响;3、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用; 4、延缓衰老作用;5、抗辐射及抗炎作用;6、抗溃疡作用; 7、降血糖作用 ;8、抗生育作用 ; 9、抗癌、抗突变作用 。
木耳的营养价值：
1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;
2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用;
4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
鸡肉：味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。用于虚损羸瘦，病后体弱乏力;脾胃虚弱，食少反胃，腹泻;气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏;肾虚所致的小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调;脾虚水肿;疮疡久不愈合等。
草鸡芋头砂锅煲
主料：草鸡 (半只)、芋头 (500克)
1 、草鸡去杂质，用温水洗净
2 、芋头去皮，洗净
3 、草鸡斩大块放入高压锅，放适量清水.
4 、加料酒，八角，桂皮，辣椒，花椒，姜，葱，大火煮开，小火炖15分钟
5 、取砂锅，把高压锅里的鸡与汁倒入
6 、放入芋头
7 、放鲜抽，老抽，糖。
8、大火煮开，小火30分钟.
9、放盐
10、煮至汤汁稠即可
小窍门：
1.草鸡是亲戚自己家养的，所以没有焯，用温水洗即可.
2.时间如果来得及，不用高压锅煮，直接用砂锅炖.
3.用冰糖更好吃。
