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青椒皮蛋
主料：
青椒
皮蛋
配料：
酱油
香油
辣椒油
醋
花椒油
盐
味精
大青椒一个。洗净去蒂去瓤。 2
青椒切成小丁沥干水分 备用。 3
皮蛋 剥壳 温水洗净。 4
每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中。 5
散上辣椒丁。 6
淋上酱油 香油 辣椒油 醋 花椒油 盐 味精 芝麻 拌匀即可食用。
生吃青辣椒可以比较完整的保留辣椒的各种营养成分!生吃辣椒一般不会上火！所以推荐生吃哦，也简便很多呢。
红油抄手
原料：
猪肉馅
抄手皮
调味：
生抽 2勺
醋 1/2勺
蚝油 1勺
胡椒粉 少许
葱姜水 适量
花椒油 少许
香油 1勺
油泼辣子 3-4勺
葱花 适量
盐 1/3勺
鸡精 1/3勺
鸡汤 适量
肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀；香菇洗净去蒂切碎丁，葱洗净切葱花。 2
锅置火上少许油烧热，下入香菇碎煸炒出香味盛出。 3
将香菇加入肉馅中搅拌均匀。 4
缓缓加入适量葱姜水，顺同一方向搅拌至上劲。 5
制成若干抄手生坯。 6
碗中加入葱花、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、醋、生抽拌匀。 7
起锅加鸡汤烧开，下入抄手生坯煮熟。 8
抄手捞出放入碗中。 9
加入足量煮汤即可食用。
青椒炒蟹
蟹
青椒
辣椒酱
色拉油
葱
姜
蒜瓣
蟹开盖后去掉腮、爪尖，内脏后洗净。 2
分成蟹壳，蟹肉和蟹脚三份。 3
大只的一分为二。 4
葱切段，蒜切末，姜切丝。 5
青椒去籽切丝。 6
炒锅烧热。 7
下切好的青椒煸至呈虎皮。 8
倒入适量的色拉油，爆香葱姜蒜。 9
除蟹壳外，加入蟹肉和蟹脚翻炒。 10
炒至蟹壳变红，加一勺辣椒酱和适量的盐炒匀。 11
沿锅边用锅铲加入三锅铲水。 12
把蟹壳带蟹膏放入锅中。 13
盖盖煮至蟹肉熟透水份收快干的时候关火起锅。
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
辣子肥肠
原料：
猪大肠 500克
调味：
干辣椒
花椒
姜片 少许
蒜片 少许
料酒 适量
盐 适量
酱油 适量
糖 适量
鸡精 适量
肥肠放入盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。 2
用流动水将肥肠冲洗赶紧。 3
锅中放足量水，放入洗净的肥肠，倒入料酒、姜片煮至沸腾后捞出。 4
另起锅加足量水、姜片、料酒，将肥肠放入锅中煮软。 5
捞出沥干待凉后切小块备用。 6
干辣椒从中间剪开剪成两段，姜、蒜切片。 7
锅置火上少许油，烧至六成热时倒入大肠，加少许盐转中火慢慢的煸干水分。 8
直至肥肠有些干，沥干油盛出备用。 9
锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。 10
锅中留底油，下入姜片爆香。 11
将煸好的肥肠、花椒、辣椒、蒜片一同倒入锅中。 12
调入盐、鸡精、酱油、糖，迅速翻炒均匀。 13
炒至辣椒呈暗红色后关火盛出装盘即可。
碳烤鱼
主料：
草鱼 一条（大小均可）
佐料：
盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油、食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜等
配菜：
土豆、洋葱、木耳、芹菜、香菜等（根据自己喜欢的菜来搭配）
先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。 2
把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。 3
准备烤火时省略......
用夹鱼的东东把鱼夹到烤架上开始烤了。 4
刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。 5
现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍哦。。
看！我表姐的粗手都被看到了，嘻嘻。 6
刷油后要烤一烤。 7
多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。 8
喷些料酒，要翻来覆去了喷。 9
里面也多喷喷哦。 10
再里外都喷喷酱油。 11
五香粉洒些。 12
烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩哦。 13
最后还有一步也省略了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可...
上桌时要三个烤盘叠起来，下面那个装半盘水（以免桌子烫坏、降温）；中间那个放几个正在燃烧的烤（好边吃边加热）；最上面的就是烤鱼咯！
炒三丝
木耳
辣椒
猪肉
准备好材料。 2
木耳、青椒、肉切丝。 3
热锅冷油下肉丝滑至变色。 4
下木耳丝大火快炒。 5
待木耳断生，下青椒丝翻炒，最后调入盐和味精。
红烧泡椒猪蹄
原料：
猪蹄
配料：
泡椒一袋
葱
姜
蒜
红辣椒
糖
醋
老抽
八角
盐
味精
胡椒粉
准备好原料。 2
把猪蹄放入水中洗干净。 3
锅中烧开水，加入猪蹄烫开。 4
捞出放在有冷水的盆中。 5
把猪蹄捞出放入大碗里备用。 6
把姜切片，葱切段，蒜拍扁、辣椒切段，准备好八角。 7
锅烧热，入油加入6炸香。 8
倒入猪蹄炒。 9
炒干水份时加入老抽、糖、醋炒（糖和醋的比例是2：1）。 10
加入满过猪蹄的开水。 11
放入泡椒，盖上盖子用中小火烧熟烂。 12
锅中还有少量水份时再加入少量的盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
泡椒是咸的，盐要适量的放。
排骨炖小笋
小竹笋
排骨
八角
桂皮
干辣椒
准备好材料。 2
笋切段，排骨用开水泡去血水。 3
排骨和笋倒入高压锅，加入八角、桂皮、辣椒干，倒入适量醋。 4
加入两大碗水。 5
上汽后中火炖15分钟。 6
开盖后调入适量盐和味精。
