爱华网中国人将普通的面团变幻出了多种花样，而饼就是其中的经典。圆盘形的手抓饼虽松散但香脆；而有些地域特色的芝麻酱烧饼，咸中带点甜，外层满满的芝麻更是加分不少；当然还有皮薄馅多的肉饼，烙得金黄十分馋人。现在是不是已经对着屏幕流口水啦？
哈哈，今天我们就是要用全中国1000好吃的饼馋馋大家！不过有节操的厨房君先精选了6张美味中式饼，全部的1000张饼请点击阅读原文查看，慢慢犯馋~
-- 椒盐手抓饼--
By 小白素食记录
风靡大街小巷的手抓饼味道香脆、口感有嚼劲，关键是自制真不难！
--用料--
普通面粉 200g
温水 150ml
油 1大匙
椒盐 1小匙
--做法--
将面粉与温水搅拌均匀，揉成柔软的光滑面团，盖上湿布醒20分钟。
将面团分成2等分，取其中一份擀成薄饼。（比饺子皮略厚）
均匀涂上油和椒盐的混合物，折成风琴褶，然后从一端盘起成圆形。
压扁，擀成饼，平底锅涂少许油，放入饼中小火每面烙一二分钟即可。
--小贴士--
这个面用温水和热水都可以，热水和的会更劲道一些。
面团要和的比较柔软，比平常包饺子的面软很多。
其他口味比如甜的，也不错。
一个饼用100g面粉，100g面粉用75ml水，根据情况来和面。
烙好的饼，用手一抓就散开了~~好香，开吃。
-- 胡萝卜鸡蛋饼--
By 依然七月
相信所有人都爱鸡蛋饼吧，吃起来软软和和的，再加些胡萝卜丝，就是一道快手早餐。
--用料--
面粉
鸡蛋
胡萝卜
牛奶
--做法--
鸡蛋打散，胡萝卜切成丝。（或用工具擦成丝）
鸡蛋液中加入牛奶，再加入面粉拌成面糊。
胡萝卜丝加入面糊中拌匀。
在面糊中加了点食用油。
平底锅炒热后淋少量油，用厨房擦均匀。
取一勺面糊倒入锅中，尽量将面糊转匀，一面凝固后翻面煎另一面。
煎好后装盘。
-- 西安宫廷牛肉饼--
By 瘦肉皮凍
曾经风靡大街小巷的牛肉饼，咬一口酥得掉渣，肉馅汁水丰富，现在想想依旧馋人！
--用料--
【饼皮】
普通面粉 2 1/2 cups (约320g)
水 3/4 cup (约180g)
盐 1/2 小勺
【馅料】（我做的牛肉馅，也可换其他肉）
牛肉 1 cup (约225g)
盐 1/2 小勺
孜然 一小撮
酱油 1 大勺
糖 一小撮
五香粉 1/2 小勺
切碎的卷心菜 1 cup
切碎的小葱 1根
大蒜 2瓣
白胡椒粉 一小撮
芝麻油 2 大勺
--做法--
首先制作面团：在大盆中加入面粉、水、盐，揉面5-10分钟至光滑。盖上湿布室温醒发至少30分钟。（能醒发到1小时最好）
醒面的同时来制作肉馅：在碗中混合牛肉、五香粉、孜然、酱肉、一小撮糖以及一半的盐。
在另一个大碗中混合卷心菜、葱碎、蒜末、胡椒粉、以及芝麻油。
接下来将醒好的面团分成8等分，取其中一个剩余七个用厨房布盖好。操作板上抹点油，将面团擀成宽度大约10cm的长条形。
擀开的面团上稍微抹点油，抹入1/8的肉馅，然后在靠近自己的一端加入两大勺第三步骤制作的卷心菜碎。
捏住两边从自己内侧向外将其卷起来。
然后将卷好的卷立起来按下去成为饼状。表面撒点芝麻。
全部8个饼制作好后，平底锅热油（大约300度），将牛肉饼放入煎至量面金黄（大约每面三分钟）。出锅趁热吃最好！
-- 芝麻酱烧饼--
By 舞之灵
把浓稠的芝麻酱融进饼皮中，再将白芝麻焙到喷香，双重的香味让人口水直流。
--用料--
面粉 250克
芝麻酱 一大勺
酵母 3克
糖 15克
水 140克
色拉油 一大勺
白芝麻 适量
盐 少许
--做法--
依然是解放劳动力的做法，将所有材料放入面包机中启动发面团程序，搅拌后自动进入发面状态。
期间将芝麻酱和色拉油兑开，加入少许盐，顺一个方向搅拌成稠状待用。
发好的面团揉匀后擀开成一薄片，刷上芝麻酱。（面片的另一端边缘不要刷，以便封口）
卷起，（尽量卷紧些）切成小段。
将两边切面封口，然后朝下稍微整形压扁。
在面团2面沾水或者刷油，然后再分别沾满白芝麻。
放入预热好的电饼铛中（上下盘都要刷层薄油哈），并且面团之间要留些间距，大约5分钟左右就可以。
--小贴士--
烧饼是发面版的，烤的时候会膨胀开来，所以每个面团之间要留点缝隙。
芝麻酱不要兑得太稀，稍微稠浓些也不易溢开，而且味道更香。
面饼不要太大，不然烤糊了内部还没有熟，舞这个大小比巴掌中心大约小一圈。
-- 家常肉饼--
By Yvonne徐
薄薄的面皮里裹了超多的肉馅，包的方法也很有意思，味道咸香，真是满足。
--用料--
猪肉
大葱
调肉馅的佐料
面粉
水
植物油（烙饼时放）
--做法--
先和面。准备中筋面粉和水。（冬天可以用30度的温水，平时用冷水就好）面一定要和得软。水徐徐地加入面盆中，一边加入一边用筷子搅拌。
不停地搅拌，直到盆中面粉成团状且无干粉，这时的面团还不是很光滑，再继续用筷子搅拌一会儿。和面这一步全程用筷子搅，不要用手，面软会粘手的。
醒面（和好的面团一定要有一个充分的醒发过程。这很重要。直接影响到后面肉饼的薄厚和口感）面团盖好保鲜膜，静置醒30分钟以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鲜膜放在凉台上（无暖气），第二天早上起来烙饼，面的状态非常好。醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形。
猪肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁几下。精切粗剁。当然你也可以用买的肉馅，但没有自己斩的香。大葱切成小块。
把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同。把大葱和调好味的肉馅拌均匀。
擀皮包馅。取一小块面（多少取决于你家锅的大小），放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘！然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，右下角留一小块不放。用刀在面皮的上下、左右各切两刀，下刀不要把面皮连接处切断。
把肉饼依次卷起来，最后接口处捏紧。把包好的饼擀开擀薄。（面团只要和得软醒得透，就可以包入好多的肉馅，擀开后里面的馅依稀可见）
平底锅加热后刷薄薄的一层油，把饼坯放入烙熟即可。
--小贴士--
注意和面和醒面做到位，就成功了一多半。面的状态多做几次就有感觉了。
面软，操作时案板上、手上都要用干粉防粘。
如果是新手一开始要少放一些肉馅，防止破了露馅。
-- 发面糖饼--
By 玉池桃红
发面糖饼很好熟，高温稍稍加热就可以出锅，那红糖馅心真是让人着迷。
--用料--
面粉 500g
水 320g
酵母 3g
红糖 适量
白芝麻 适量
--做法--
酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
发面的时候把红糖馅调好，一般我用的红糖与面粉的比例是3：1，这样调出来的红糖馅，饼烙的时候不流红糖液又不干。
发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子。
取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮。
像包包子一样包入红糖馅，收口朝下，按扁。
室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入糠饼，盖盖烙至两面金黄即可。
--小贴士--
烙饼时面要软，烙的饼才好吃，所以和面时加水的量可适当多些，应该比饺子面还要软。
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